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Cranberry Cuisine


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Cranberry Cuisine
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Cranberries - Information über Frische Cranberries

Celebrating the culinary versatility of the cranberry (vaccinium macrocarpon).

Frische Cranberries bringen Farbe ins Menü

(Living Fine)

Wenn sich im Indian Summer die Blätter der Bäume herbstlich bunt verfärben, beginnt die Ernte der Cranberries. Denn erst nachdem die Temperatur in der Nacht unter 0 °C gefallen ist, bilden die Beeren die für sie so typische, leuchtend rote Färbung aus. Sie werden als letzte Sorte im Jahr reif und sind in Nordamerika deshalb traditionell Zutat der vorweihnachtlichen Küche.

Auch bei uns sind die frischen Cranberries von September bis Januar erhältlich. Mit ihrem fruchtig-herben Aroma und ihren gesundheitsfördernden Eigenschaften passen sie hervorragend in die moderne, internationale Küche.

Die frischen Beeren sind sehr vielseitig verwendbar. Das berühmteste Rezept ist natürlich die Cranberry-Sauce, die in den USA unbedingt zum Thanksgiving-Truthahn gereicht wird. Doch auch zu anderen Fleischsorten lassen sich Cranberries sehr gut kombinieren, wie die folgenden Rezepte zeigen. Ihr intensives Fruchtaroma passt genauso zu kräftigem Rehfleisch wie zu zartem Kalbsfleisch.

Denn gerade jetzt in der kalten Jahreszeit ist es wichtig, viel Obst und Gemüse zu verzehren. Als Beerenfrüchte stecken Cranberries voller bioaktiver Powerstoffe, die das Immunsystem stärken und für unsere Gesundheit unverzichtbar sind.

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Cranberry trifft 'Vegi' - Rezeptesammlung

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