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Alfajores tipo Havanna by Cdb


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Serves | Prep Time | Cook Time

Ingredients

200g de manteiga em temperatura ambiente
2/3 xíc ou 150g de açúcar
3 1/2 xíc ou 420g de farinha de trigo
1 colh de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
1 colh de sopa de suco de laranja(acabei usando 6 colheres + raspas de laranja)


para o recheio: cozinhei 1 lata de leite condensado por 30 minutos depois de começar a apitar.


para o glacê: 1 clara de ovo + 3 colh de sopa de suco de limão + 200g de açúcar de confeiteiro( na receita pedia o açúcar impálpavel, mas o resultado com o de confeiteiro foi mto bom!)


Peneirar a farinha, o açúcar, o sal e o fermento em pó. Misturá-los bem.


Fazer um buraco no centro e colocar a manteiga amolecida, mexer com um garfo até obter uma farofa, neste ponto vá acrescentando aos poucos o suco de laranja e una a massa com as mãos.


Fica uma massa linda... macia, uniforme e cheirosa. Leve a massa a repousar por 30 minutos na geladeira, bem coberta para não ressecar.


Pré aqueça o forno a 200°C.


Divida a massa em 3 partes, tire uma delas e volte o restante à geladeira. Abra o pedaço de massa com um rolo com 0,5cm de espessura, se preferir pode fazer mais grossinho até 1 cm fica bom, corte com um cortador redondo de 3cm de diâmetro e leve ao forno por12 minutos ou o suficiente para assar e não se pegar cor.


Tire os biscoitos do forno e deixe esfriando em uma grade, repita o processo com o restante da massa.


Para montar, pegue um biscoito coloque uma colherada de doce de leite, dê uma espalhadinha no recheio e grude outra bolacinha. Agora temos de cobri-lo com o glacê. E pra fazer o glacê é só misturar a clara com o suco de limão e ir colocando açúcar aos poucos, mexendo bem com um fouet ou um garfo. Com um pincel "pinte" as bolacinhas e espere secar, eu dei 2 "de mãos" de cada lado e na última polvilhei açúcar de confeiteiro.


Pode-se trocar o recheio de doce de leite por goiabada ou uma boa geléia de pêssegos, ganache também é uma boa pedida e dá pra cobrir com chocolate ao leite derretido.


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