More Great Recipes: Gluten-Free | Indian | Vegan | Vegetarian

Aubergines sautées à l'indienne


User Avatar
Member since 2012

Serves 4-6 | Prep Time 5 | Cook Time 10-15

Ingredients

1 aubergine de taille moyenne (environ 550g / 1¼lb)
1 cuillère à thé de sel
poivre noir fraîchement moulu, au goût
½ cuillère à table de curcuma moulu
¼-½ cuillère à table de poivre de cayenne
huile végétale (voir instructions)
6-8 quartiers de citron, lors du service


Coupez les aubergines en longueur en quartiers, puis coupez, transversalement, en 1cm (½ po) d'épaisseur et réservez. Dans un petit bol, mélangez le sel et le poivre, le curcuma et le poivre de Cayenne. Saupoudrez ce mélange d'épice sur les tranches d'aubergines et mélangez bien.



Mettez environ 1cm (½ po) d'huile dans une 20-23cm (8-9in) poêle et mettre sur feu moyen (nous mettons beaucoup moins d'huile, c'est-à-dire environ 2-3 cuillères à table puis nous ajoutons un peu d'eau une fois que nous ajoutons les aubergines). Lorsque l'huile est chaude, mettez autant de tranches d'aubergines que la casserole peut accueillir en les disposant pour qu'il n'y est qu'une seule couche. Faites revenir jusqu'à l'aubergine deviennent rougeâtre sur un côté. Retournez les tranches et continuer à frire jusqu'à ce que l'autre côté soit de la même couleur. Retirez avec un écumoire et étalez les tranches sur une plaque recouverte de papier essuie-tout (étant donné que nous utilisons moins d'huile, nous omettons cette étape et étalons normalement tout simplement l'aubergine dans une assiette). Gardez au chaud pendant que vous faites frire le reste des tranches d'aubergine.


Faire cuire le reste de l'aubergine de la même manière, ajoutez de l'huile au besoin. Servez avec les quartiers de citron.


Pairs Well With


Notes

METTANT EN VEDETTE: Aubergine.

Cette recette, qui est l'une des recettes favorites de Jim lorsque les aubergines sont en saison, provient de l'une de nos chefs indiennes préférées: Madhur Jaffrey. C'est un plat accompagne à merveille presque tous les mets indiens. Nous utilisons jamais autant d'huile que la recette originale; nous ajoutons plutôt de l'eau pour compenser / faire revenir les aubergines à la vapeur.

A dash of local for every season
By slyasafox15

22 Recipes

12 Downloads
FREE
'CHEF' the Film Cookbook: Recipes from El Jefe
By CHEF the Film

6 Recipes

11167 Downloads
FREE
Disney's Tinker Bell "Secret of the Wings Cookbook"
By BakeSpace Fairies

6 Recipes

439 Downloads
FREE
Hot Chocolate Cinnamon Rolls with Marshmallow Glaze
Hot Chocolate Cinnamon Rolls with Marshmallow Glaze
Torta Cubana
Torta Cubana
Pecan Cookie Waffles with Honey-Cinnamon Butter
Pecan Cookie Waffles with Honey-Cinnamon Butter