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Baba Ghanouj (trempette d'aubergine


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Serves 1 tasse | Prep Time 1 heure 5 min | Cook Time 1 heure

Ingredients

1 1/2 livres d'aubergines (approx. 1 aubergine italienne)
Huile 3 c. à Table d'olive extra vierge
1 T. jus de citron frais
3/4 à 1 cuillère à thé de sel de mer


1. Préchauffer le four à 450 F. Laver et sécher les aubergines puis piquer-les plusieurs fois à l'aide d'une fourchette. Tapisser une plaque à biscuits de papier d'aluminium puis placer-y l'aubergine entière. Mettre au four , et retourner-la chaque 15 min. Faire rôtir pendant environ 45-60 minutes ou jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre au toucher et de semble dégonflée.


2. Laisser l'aubergine grillée refroidir complètement. Vous pouvez même la faire rôtir la veille et l'envelopper dans une pellicule de plastique à température ambiante jusqu'à utilisation. Couper les tiges (extrémités) et couper l'aubergine en longueur. À l'aide d'une cuillère, enlever toute la chair et la placer dans un mélangeur. Répéter l'opération avec toutes les aubergines (si vous utilisez de petites aubergines ou des aubergines asiatiques).


3. Ajouter l'huile, le jus de citron et le sel à l'aubergine dans le mélangeur. Mélanger à haute vitesse jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et crémeuse. Servir à la température ambiante ou réfrigérer.


Pairs Well With


Notes

VEDETTE: Aubergine (de tout type).

Il y a des millions de recettes différentes de Baba Ghanouj (et des million de façons de l'épeler). Cette version se fait sans tahini- c'est une des plus faciles, plus légères et plus crémeuses que j'ai essayé. Il provient d'une de mes chefs préférées: Madhur Jaffrey (World Vegetarian Cookbook). Vous pouvez utiliser des aubergines italiennes ou asiatiques (si vous utilisez des aubergines asiatiques, vous devrez en utiliser 2-3 car elles sont généralement plus petites). Servir avec un pain croustillant, des croustilles de pita ou des croustilles de maïs (tortilla). Aussi délicieux dans un sandwich.

VARIATION:

- Vous pouvez aussi essayer d'ajouter 1 gousse d'ail finement hachée (faites-la rôtir d'abord si vous voulez un goût moins prononcé).

- Voulez-vous une version avec du tahini? Essayez cette version (en anglais): http://www.food.com/recipe/baba-ganoush-the-best-in-the-world-67570

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