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Baba Ghanouj (trempette d'aubergine


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Serves 1 tasse | Prep Time 1 heure 5 min | Cook Time 1 heure

Ingredients

1 1/2 livres d'aubergines (approx. 1 aubergine italienne)
Huile 3 c. à Table d'olive extra vierge
1 T. jus de citron frais
3/4 à 1 cuillère à thé de sel de mer


1. Préchauffer le four à 400 F. Laver et aubergines sèche avant de piquer plusieurs fois partout avec un couteau pointu. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et vaporiser légèrement avec pulvérisation antiadhésive. Lay Aubergines en une seule couche sur la feuille et mettre au four à rôtir pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que les aubergines sont doux au toucher et de regarder dégonflé.


2. Laisser les aubergines grillées refroidir complètement. Vous pouvez même les faire rôtir la veille et les stocker dans une pellicule de plastique à température ambiante jusqu'à utilisation. Coupez les tiges et les couper en longueur. Avec une cuillère, la ferraille sur toute la chair et le placer dans un mélangeur ou de la nourriture. Répéter l'opération avec toutes les aubergines (si l'aide de petits ou asiatiques) Aubergines.


3. Dans la chair de l'aubergine dans le mélangeur, ajouter l'huile, le jus de citron et le sel. Mélanger à haute jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Servir à la température ambiante ou réfrigérées.


Pairs Well With


Notes

VEDETTE: Aubergine (de tout type).

Il y a des millions de recettes différentes de Baba Ghanouj (et des million de façons de l'épeler). Cette version se fait sans tahini- c'est une des plus faciles, plus légères et plus crémeuses que j'ai essayé. Il provient d'une de mes chefs préférées: Madhur Jaffrey (World Vegetarian Cookbook). Vous pouvez utiliser des aubergines italiennes ou asiatiques (si vous utilisez des aubergines asiatiques, vous devrez en utiliser 2-3 car elles sont généralement plus petites). Servir avec un pain croustillant, des croustilles de pita ou des croustilles de maïs (tortilla). Aussi délicieux dans un sandwich.

VARIATION:

- Vous pouvez aussi essayer d'ajouter 1 gousse d'ail finement hachée (faites-la rôtir d'abord si vous voulez un goût moins prononcé).

- Voulez-vous une version avec du tahini? Essayez cette version (en anglais): http://www.food.com/recipe/baba-ganoush-the-best-in-the-world-67570

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