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Bacalhau a Benidetine by CG


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Serves | Prep Time | Cook Time

Ingredients

1 kg de bacalhau dessalgado e desfiado
1/2 kg de cebola em rodelas finas
02 dentes de alho
150 g de azeitonas pretas sem caroço
150 g de azeitonas verdes sem caroço
200 g de manteiga sem sal
02 gemas de ovo
2 kg de batatas
01 copo de leite
Noz-moscada
200ml de creme de leite fresco
100g de queijo parmesão ralado



Modo de Fazer


Com as batatas, o leite e 150g de manteiga,, faça um purê numa panela grande e reserve.


Em uma frigideira grande, frite o bacalhau desfiado em um pouco de azeite de oliva. Reserve.


Depois, acrescente mais um pouco de azeite e frite o alho e a cebola em fogo baixo até dourarem levemente. Desligue o fogo e reserve mantendo o azeite da frigideira.


Ao purê de batatas, misture o bacalhau frito, as cebolas e o azeite e as azeitonas.


Finalize acrescentando o creme de leite e incorporando-o à massa que deve manter uma textura bem cremosa, mas firme.


Unte uma forma com o restante da manteiga e coloque a massa, pincele com gema de ovo e polvilhe por cima o queijo parmesão ralado e um pouco de noz-moscada moída.


Leve ao forno quente (200ºC) por 40 minutos e, depois, deixe de 20 a 30 minutos em forno baixo (150ºC a 100ºC) até dourar.


Retire do forno e sirva em seguida com arroz branco e batata palha.


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