Bol poké pac choi-arachides


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Serves 4 | Prep Time 5 | Cook Time 35-40 min

Why I Love This Recipe

METTANT EN VEDETTE: Pac choi, poivrons, oignons et ail.

Un bol à poke facile et nutritif que nos enfants adorent! Légèrement adapté de The Foodie Dietician: https://karalydon.com/recipes/dinner/spicy-peanut-tofu-and-bok-choy-rice-bowl/


Ingredients You'll Need

SAUCE
1/3 tasse de sauce de soja
1/4 tasse de vinaigre de riz (ou vinaigre de pomme)
2 c. à table de Sambal Olek ou Sriracha (ou mettez en moins, si vous voulez un plat moins épicé)
1-2 c. à table de cassonade
1/4 tasse + 1 cuillère à table de beurre d'arachides
1/4 c. à thé de sel
1 cuillère à table d'huile de sésame
1 x 14 oz de tofu extra-ferme, coupé en 8-10 tranches

PAC CHOI
1 gousse d'ail, émincée
1 oignon haché
6-8 tasses de pac choi haché grossièrement (environ 1-2 gros pac choi - si vous n'en avez pas assez, vous pouvez ajouter du brocoli ou tout autre légume que avez sous la main: chou frisé, bok choy, bette à carde, épinards, etc. .)

POUR SERVIR
4 tasses de riz cuit (brun ou blanc)
1/4 tasse d'arachides concassées
1-2 poivrons crus, hachés (facultatif - vous pouvez également utiliser n'importe quel autre légume frais que vous avez sous la main)
1/4 tasse d'oignons verts (facultatif)


Directions

Préchauffez le four à 400 degrés F.
SAUCE: Dans un bol, fouettez la sauce soja, le vinaigre de riz, la sriracha, la cassonade, le beurre d'arachide et le sel.
Badigeonnez les tranches de tofu des deux côtés avec de la sauce aux arachides. Placez le tofu dans un plat en verre légèrement huilé 9x13 (ou utilisez du papier parchemin sur une plaque à pâtisserie) et faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes, en retournant à mi-cuisson. Gardez la sauce pour la prochaine étape.
PAC CHOI: Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile de sésame à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites revenir quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez l'ail et le pac choi et remuer pour bien enrober. Ajoutez le reste de la sauce et faites sauter pendant 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce que les feuilles soient fanées et tendres.
POUR SERVIR: Divisez le riz entre quatre bols. Garnissez de pac choi, de tofu, de poivrons fraîchement coupés, d'arachides concassées et d'oignons verts (si vous en utilisez).


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