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Bolo de Marzipã de Coco by Nigella


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Serves | Prep Time | Cook Time

Ingredients

230 g (duas barras) de margarina sem sal e mais um pouco para untar a fôrma
1/4 de xícara de coco ralado
230 g de marzipã
1/2 xícara de açúcar
1/2 colher (chá) de essência de coco
6 ovos grandes
1 xícara de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de fermento em pó
12/ colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/4 de colher (chá) de sal
2 a 3 xícaras de framboesas frescas ou outra fruta
1 colher (chá) de açúcar de confeiteiro


1. Aqueça o forno a 180ºC. Com a manteiga, unte uma fôrma redonda (28 cm de diâmetro aproximadamente) com a lateral removível e polvilhe com coco ralado na base e nas laterais. Derreta o marzipã aquecendo-o no microondas de 10 a 15 segundos.


2. Em um processador de alimentos, misture o marzipã, as duas barras de margarina, o açúcar e a essência de coco. Processe até a mistura ficar muito suave. Com o processador em funcionamento, quebre os ovos, um de cada vez. Desligue o processador e polvilhe a farinha de trigo, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal sobre a massa. Processe novamente até a mistura ficar macia. Certifique-se de que não há carocinhos na massa.


3. Despeje a massa na fôrma preparada. Asse até a superfície ficar dourada, entre 40 e 50 minutos. Retire do forno e deixe esfriar na fôrma.


4. Para retirar o bolo da fôrma, remova as laterais. Coloque um prato sobre o bolo e inverta, de modo que ele se assente no prato. Preencha o centro do bolo com as framboesas e coloque o restante das frutas ao redor do bolo. Passe açúcar de confeiteiro em uma pequena peneira e polvilhe sobre o bolo e as frutas. Sirva imediatamente.


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Notes

Tempo de preparo: 1 hora e 15 minutos.

Redimento: de 8 a 10 fatias.

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