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Burritos végétaliens de Gen


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"Un burrito réconfortant plein de saveur et de couleurs"

Serves 6 | Prep Time 15 | Cook Time 15

Ingredients

POUR LES FÈVES FRITES:
2 cuillères à table d'huile
1 tasse d'oignon, coupé en dés
4 gousses d'ail, émincées
1 tasse de tomates fraîches, hachées
1 cuillère à thé de poudre de chili
1 cuillère à thé de d'ail poudre
1 cuillère à thé d'origan séché
1/2-1 poivre jalapeno, égrainé et haché (facultatif)
1/8- 1/4 cuillère à thé de sel de mer, ou au goût
1 boîte de conserve de 14 onces de fèves noires (ou d'autres haricots, comme les haricots blancs), égouttés et rincés
1/2 tasse de coriandre, hachées finement

POUR LES LÉGUMES SAUTÉS
1 cuillère à table d'huile
1 petit oignon, haché
1-2 poivrons rouges, égrainés et hachés en fines lanières
1/2-1 courgettes, hachées (facultatif, le maïs fonctionne aussi)
Sel et poivre fraîchement moulu, au goût (j'utilise probablement environ 1 /4-1 /2 c. à thé de sel)

POUR LE PICO DE GALLO
Voir ma recette ici: http://www.bakespace.com/recipes/detail/Pico-de-Gallo-%28en-français%29/72576/

POUR LE GUACAMOLE (OPTIONNEL)
2 avocats mûrs mûrs, coupés en deux et dénoyautés
1/4 tasse d'oignon blanc finement haché (environ 1/4 d'oignon)
1/8 tasse de coriandre fraîchement hachée
1/4 tasse de tomate, haché finement (facultatif)
1/2 petit jalapeño, égrainé et haché finement (facultatif)
1.5 cuillères à table de jus de lime (environ 1/2 lime), ou plus si nécessaire
1/8 cuillère à thé de coriandre moulue
1 cuillère à thé de sel, plus à goûter

POUR L'ASSEMBLÉE:
Un paquet de tortillas mous (farine ou maïs)
Quelques feuilles de laitue, hachées
1 concombre, haché (facultatif)


POUR LES FÈVES FRITES: Dans un grand wok ou une poêle, ajoutez l'huile à feu moyen. Lorsqu'elle est chaude, incorporez l'oignon et l'ail, avec une pincée de sel et faites revenir pendant environ 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

Incorporez les tomates hachées, lz poudre de chili, la poudre d'ail, l'origan séché, le jalapeño (si vous utilisez) et 1/2 cuillère à thé de sel. Faites revenir pendant encore 3 à 5 minutes (augmentez/réduisez la chaleur au besoin), jusqu'à ce que la tomate soit tendre. Maintenant, ajoutez les fèves rincées. Faites cuire encore quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient chaudes. Goûtez et ajoutez plus de sel, au besoin. Ajoutez la coriandre. Vous pouvez laisser le mélange à feu doux jusqu'à ce qu'il soit prêt à servir ou simplement éteindre le feu et réchauffer le plat avant de le servir. Écrasez le mélange avec un écrase-patates (facultatif: vous pouvez également laisser les haricots entiers). Réservez.

PRÉPAREZ LES LÉGUMES SAUTÉS: Faites chauffer l'huile à feu moyen dans une casserole. Lorsque chaude, ajouter l'oignon et faites revenir jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Ajoutez les poivrons et les courgettes. Ajoutez le sel. Faites revenir de 3-5 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais un tout petit peu croustillants. Ajoutez le poivre fraîchement moulu. Goûtez, ajuster le sel et le poivre, au besoin. Réservez.

POUR LE PICO DE GALLO: Suivez ma recette: http://www.bakespace.com/recipes/detail/Pico-de-Gallo-%28en-français%29/72576/

POUR LE GUACAMOLE: À l'aide d'une cuillère, enlevez la chair des avocats dans un bol à portion basse, en éliminant les zones brisées et dorées. À l'aide d'une fourchette, écrasez l'avocat jusqu'à ce qu'il atteigne la texture souhaitée. Ajoutez rapidement l'oignon, la coriandre, le jalapeño, le jus de citron, la coriandre et le sel. Remuez bien. Goûtez et ajoutez du sel ou de la lime au besoin.

POUR L'ASSEMBLAGE:
Faites chauffer une tortilla à la fois (maïs ou farine) dans une poêle à feu moyen pendant env. 30 secondes (jusqu'à ce que vous voyez des bulles se former dans les tortillas). Mettez la dans une assiette et couvrez-la avec un linge propre (ou avec un grand bol). Maintenant, réchauffez toutes les tortillas de la même manière, en les empilant les unes sur les autres.

Ajoutez les garnitures à chaque tortilla en les ajoutant juste en dessous du centre et en ajoutant seulement la quantité de fèves, de légumes sautés, de pico de gallo, de guacamole (si vous utilisez) que la tortilla peut contenir pour être encore pliée et roulée (ne pas dépasser 1 1/2 tasse pour une tortilla de 10 pouces). Garnissez de quelques concombres hachés et de feuilles de laitue hachée (facultatif). Pliez le bord inférieur vers le haut. Pliez les côtés opposés par dessus la garniture. Roulez le bas de la même façon.


Pairs Well With


Notes

METTANT EN VEDETTE: Poivrons doux, courgettes, oignons, tomates, concombre, laitue, jalapeno, ail et coriandre.

Un burrito réconfortant plein de goût et de couleurs! Vous pouvez facilement faire la moitié de cette recette. J'ajoute parfois un peu de riz et/ou du tofu ferme, que je rince et égraine avec les mains au dessus d'une poêle et fait revenir de 5 à 7 minutes, en ajoutant un peu de mélange à taco (vous pouvez utiliser un mélange acheté en magasin ou faire votre propre mélange: http://allrecipes.com/recipe/46653/taco-seasoning-i/)

Et si vous avez le temps, essayez de faire vos propres tortillas!

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