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Butternuss-Spaghetti


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Serves | Prep Time | Cook Time

Ingredients

1/4 Butternusskürbis, medium
1 Apfel – geschält, entkernt und in feine Raspeln geschnitten
Zwei Handvoll kleingeschnittener Mangold oder anderes Blattgemüse
60 Gramm frische Cranberries
Mandel-Butter-Sauce
115 Gramm Mandelbutter
180 Milliliter demineralisiertes Wasser
Saft und Schale einer Zitrone
1/2 Esslöffel Frisch gehackter Ingwer
1 Esslöffel Honig
1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
1/2 Teelöffel gemahlener Koriander
1/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1/4 Teelöffel gemahlener Muskat
Samen einer Kardamomkapsel
1/4 Teelöffel scharfe Pfefferflocken


1) Schälen und entkernen Sie den Butternusskürbis. Schneiden Sie ihn mit einem Spiralschneider zu Spaghetti. Geben Sie ihn zusammen mit den Apfelstücken, dem Mangold und den Cranberries in eine Schüssel.


2) Geben Sie alle Zutaten für die Sauce in einen Mixer und pürieren Sie diese zu einer glatten Masse. Geben Sie diese zu den Spaghetti, vermischen Sie beides gründlich und servieren Sie die Spaghetti.


Pairs Well With


Notes

Dünn in Spiralen geschnittener Butternusskürbis mit mit frischen oder getrockneten Cranberries und dazu cremige Mandel-Butter-Sauce. Nach den letzten Wochen voll Festmähler kommt diese leichte, aber sättigende, rohe, gesunde und ultrafrische Mahlzeit gerade recht und bietet einen Energieschub.

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