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CALDO TLALPEÑO


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Serves | Prep Time | Cook Time

Ingredients

3/4 kg de pollo previamente cocido y desmenuzado.
3 chiles chipotles secos.
1 ½ taza de garbanzos previamente cocidos.
1 cebolla finamente picada.
2 dientes de ajo finamente picado.
1 ramilletes de cilantro.
1 ramilletes de epazote.
2 tazas de ejotes cortados.
3 zanahorias cortadas en rodajas.
3 limones.
3 aguacates.
Aceite de oliva.
Sal al gusto.


Preparación:


Vierta en una olla grande un poco de aceite de oliva y la cebolla picada. Cocínela a fuego medio para que la cebolla sude, pero sin que cambie de color.


A continuación, agregue los ramilletes de cilantro y epazote, el ajo, el caldo de pollo, los garbanzos, la zanahoria, los ejotes y los chiles chipotles secos. Deje cocinando hasta que el caldo de pollo cambie de color y adopte una tonalidad rojiza.


Por último, sirva el caldo tlalpeño en porciones individuales en unos platos hondos y complemente con el pollo desmenuzado, unas rebanadas delgadas de aguacate y limón al gusto. También puede complementar el caldo con un poco de arroz blanco precocido.


Para acompañar puede utilizar un poco de queso panela y unas tostadas.


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