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CHILAQUILES DE RANCHO


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Serves | Prep Time | Cook Time

Ingredients

15 tortillas, cortadas en cuadritos
125 grs. de manteca
1/2 cebolla mediana
100 grs. de queso añejo
125 grs. de manteca
3 chiles poblanos
1 taza de puré de jitomate
1/4 de taza de crema
1/2 cebolla, picada fina
sal y pimienta.


Se fríen las tortillas en la manteca caliente y se retiran del sartén.


En la misma manteca se fríe el jitomate, con la cebolla y los chiles, ya asados desvenados y cortados en rajas.


Se deja condensar este caldillo.


Se le agregan los cuadritos de tortilla, y se dejan hasta que estén cocidos.


Se retiran entonces, se les ponen la cebolla picada, la crema y el queso desmenuzado y se sirven


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