Recipes

1  Pre-­‐heat  the  oven  to  180oC/Gas  4  (if  using  a  fan-­‐assisted  oven  adjust  the  temperature  according  to   instructions).  Grease  and  line  an  18cm  square  tin.    

2  Pop  the  chopped  chocolate  and  butter  into  a  heat  proof  bowl  and  set  over  a  pan  of  very  gently  simmering   water  to  melt,  ma␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣␣ good  idea  to  do  this  in  the  microwave  as  the  chocolate  can  easily  overheat).  Carefully  remove  the  bowl   from  the  heat  and  leave  to  cool.  

3  Lightly  beat  the  eggs  and  egg  yolk  with  2  tbsp  of  cold  water.  Stir  the  Light  at  Heart  -­‐  White  into  the   chocolate,  followed  by  the  egg  mixture.  Sift  in  the  flour  and  baking  powder  and  gently  fold  together  using  a   large  metal  spoon.  Pour  into  the  tin  and  bake  for  20  to  30  minutes  (check  after  20  minutes;  if  you  overcook   them  the  brownies  may  be  a  little  too  dry).  Leave  to  cool  in  the  tin  and  then  turn  out  on  to  a  chopping   board.  Cut  into  16  squares.