CALZONE DE GEN AUX éPINARDS (OU BETTE à CARDE/CHOU FRISé)

 

  • Cooking Time: 20
  • Servings: 6 calzones et plus
  • Preparation Time: 1h25

Ingredients

  • PÂTE:
  • 1 1/2 cuillères à thé de levure
  • 1 cuillère à table de sucre (ou de miel)
  • 1 tasse d'eau chaude
  • 1 1/2 cuillères à thé de sel
  • 2 1/2 à 3 tasses de farine
  • GARNITURE:
  • Un peu d'huile
  • 1 sac d'épinards frais (ou 2-4 feuilles de bette à carde ou de chou frisé), haché grossièrement
  • ½ oignon, haché
  • ½ bloc de tofu ferme, coupé en dés (pour mieux le broyer)
  • Jus de ½ à 1 citron (au goût)
  • ½ cuillère à table de sucre
  • Environ 1/3 tasse d'huile d'olive
  • ½ gousse d'ail
  • ½ cuillère à thé de sel de mer

Directions

  • PÂTE:
  • Mélangez la levure, le sucre et l'eau et laissez reposer 15 min (afin de tester votre levure. S'il n'y a pas de mousse qui se forme après ce temps, votre levure n'est pas active).
  • Dans un bol, mélangez la farine et le sel. Ajouter le mélange de levure et d'eau. À l'aide de votre batteur sur socle (ou pétrir à la main), mélangez tous les ingrédients, environ 2 minutes si vous utilisez un batteur sur socle ou 10 min si la main, jusqu'à obtention d'une pâte lisse et élastique, ajoutant de la farine si nécessaire pour éviter qu'elle soit collante (la pâte doit éventuellement se détacher facilement d'une cuillère en métal). Faites une boule avec. Badigeonnez 1-2 cuillères à table d'huile d'olive sur la pâte ainsi que sur les côtés du bol à mélanger. Couvrez la pâte et laissez-la reposer jusqu'à ce qu'elle double, environ 60 min, idéalement dans un endroit sans courant d'air (un four non chauffé est parfait pour ça). COMMENCER LA GARNITURE tandis que la pâte lève.
  • GARNITURE:
  • Sur feu moyen-vif, faites chauffer l'huile. Ajoutez les oignons et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les épinard ou bette à carde ou chou frisé. Lorsque les feuilles ramollissent et deviennent vertes foncées, retirez-les du feu. Ajouter un peu de sel, au goût.
  • Dans un mélangeur, ajoutez le tofu, le jus de citron, le sucre, l'huile d'olive, l'ail et le sel. Mélangez le tout jusqu'à l'obtention d'un sauce blanche homogène. Ajouter le mélange de tofu au mélange d'épinards.
  • ASSEMBLAGE:
  • Une fois que la pâte a doublée, divisez-la en six sections et, sur une surface légèrement farinée, aplatissez chaque section en rond de 1/4 de pouce d'épaisseur à l'aide d'un rouleau à pâte.
  • Ajoutez jusqu'à 1/4 tasse de garniture au centre de chaque cercle, en laissant une bordure de 1/2 pouce.
  • Humidifiez le bord de la pâte avec un peu d'eau, pliez le cercle en deux et refermez les bords avec une fourchette. Piquez ici et là sur le dessus de la pâte avec une fourchette pour permettre à la vapeur de s'échapper.
  • Faite cuire sur une plaque huilée (ou une plaque de cuisson recouverte de papier d'aluminium) dans un four préchauffé à 450F pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce la pâte soit légèrement dorée.
  • Facultatif: Badigeonnez le dessus des calzone avec un peu d'huile lorsqu'ils sortent du four.

Notes

Il ya plusieurs années, j'ai créé une lasagne végétarienne qui utilise une sauce blanche à base de tofu ... ce fut un "hit" instantané, même auprès de mes convives carnivores les plus critiques. Quelques mois plus tard, je suis tombée sur une recette de calzone d'un livre de recettes Moosewood et j'ai eu une idée. Pourquoi ne pas combiner la sauce blanche, y ajouter des légumes verts, et farcir le tout dans un calzone? Le résultat: sublime (selon notre humble palais)! Essayez par vous-même! Cette recette comprend plusieurs étapes et un temps d'attente (levée de la pâte), mais elle est relativement facile à faire, surtout si vous avez un batteur sur socle pour faire la pâte! Cette recette en vaut la chandelle! Vous pouvez les servir avec de la sauce tomate en accompagnement- notre fils adore y tremper ses calzones!

NOTE: Cette recette de pâte est excellente en pizza!

Categories: Italian 

Author Credit: Moosewood Cookbook

Website Credit: http://www.food.com/recipe/spinach-calzones-209945

Weekly Recipes and Cookbook Contests!

Need Inspiration? Click Here→Thank
You
Never Miss a Recipe! Sign Up For Our Emails!