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Camarones en costra de chicharrón


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Serves | Prep Time | Cook Time

Ingredients

Ingredientes:
12 camarones grandes
50 gr. de chicharrón molido
1 cdita. de hierbas finas
1 yema de huevo
2 cdas. de agua
Salsa de chile poblano
4 chiles poblanos limpios
2 dientes de ajo
2 cdas. de cebolla picada
½ tzs. de leche evaporada
1 barra de queso crema
1 cdita. de concentrado de pollo
Sal y pimienta
Procedimiento:


-Hacer una incisión sobre el lomo de los camarones y retirar el tubo digestivo En un procesador moler el chicharrón hasta obtener un polvo. Mezclar la yema de huevo junto con el agua y sumergir los camarones para después pasarlos por el polvo de chicharrón. En una sartén con aceite freír los camarones con una temperatura media para que no se queme la costra y se cueza el camarón. Colocar los camarones en un plato con papel absorbente para retirar el escaso de aceite. Para la salsa limpiar los chiles asados directamente al fuego para después sudarlos en una bolsa de plástico cerrada. Limpiar los chiles directamente al chorro de agua y retirar las semilla. Licuar los chiles junto con el resto de los ingredientes y llevar a fuego para que espese.


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