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Charlotte De Maçãs E Damascos by Nigella


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Serves | Prep Time | Cook Time

Ingredients

1 ¼kg de maçãs verdes (cerca de 6 unidades médias)

2/3 de xícara de suco de laranja fresco

Raspas de 1 laranja

1 colher (sopa) de açúcar

1/3 de xícara mais 3 colheres (sopa) de geléia de damasco

8 colheres (sopa) de manteiga derretida – ou mais, se necessário

Um pão integral amanhecido cortado em fatias finas, sem a casca

1 ovo grande

3 gemas, batidas


Tempo de preparo: 1hora e 20 minutos, mais o tempo na geladeira



Ingredientes


1 ¼kg de maçãs verdes (cerca de 6 unidades médias)


2/3 de xícara de suco de laranja fresco


Raspas de 1 laranja


1 colher (sopa) de açúcar


1/3 de xícara mais 3 colheres (sopa) de geléia de damasco


8 colheres (sopa) de manteiga derretida – ou mais, se necessário


Um pão integral amanhecido cortado em fatias finas, sem a casca


1 ovo grande


3 gemas, batidas



Modo de preparar


Descasque e retire as sementes das maçãs e corte-as ao meio. Divida cada metade em 4 pedaços e coloque numa panela. Junte o suco e as raspas de laranja, o açúcar e 1/3 de xícara de geléia de damasco. Coloque a panela sob fogo alto e deixe ferver. Abaixe o fogo para médio e deixe cozinhar até as maçãs ficarem macias (cerca de 8 minutos). Cuidado para não deixar as maçãs desmancharem. Retire do fogo e deixe esfriar.


Aqueça o forno a 350ºC. Unte generosamente com a manteiga o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível. Passe manteiga em cada um dos lados de cada fatia de pão (ou mergulhe-as rapidamente na manteiga derretida). Forre a fôrma com as fatias de pão umedecidas, arrumando-as bem junto umas das outras. Cuide para que a camada de pão seja bem homogênea, os buracos você preenche com mais pão, em pedaços. Pincele as extremidades das fatias de pão juntas com clara de ovo para uni-las e pressione uma contra as outra para que elas não se separem durante o cozimento.


Acrescente as gemas ao recheio de maçã já frio e, com a ajuda de uma colher, despeje sobre a forma forrada com pão. Cubra com uma outra camada de pão umedecido e espalhe com cuidado por cima as 3 colheres de geléia restante como cobertura (você pode aquecer a geléia para ficar mais fácil de espalhar).


Coloque a forma no forno. Asse por cerca de 45 minutos, até as bordas e o topo da torta dourarem. Retire do forno e deixe amornar ou ficar em temperatura ambiente. Para servir, remova as laterais da forma e corte a torta em fatias.



Rendimento: 6 porções


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