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Chilaquiles saludables con pollo a la parrilla


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Serves 4 | Prep Time | Cook Time

Ingredients

Salsa:
2 jitomates en cuartos
1/ cebolla
2 chiles cuaresmeños sin semillas ni rabo
½ taza de caldo de pollo
Pollo
4 milanesas de pechuga de pollo
Sal, al gusto
Mantequilla en aerosol
Pimienta al gusto para sazonar
2 cucharadas de cilantro picado
Totopos:
20 tortillas de preferencia de un día antes
Guarnición:
2 cucharadas de cilantro picado
1 taza de crema
½ cebolla morada en rodajas
½ taza de queso panela rallado
Secreto gourmet : 1 pimiento amarillo
1 cucharada de aceite
4 hojas de epazote fileteado


Para la salsa, asa los jitomates, cebolla y chile, cuando cambien de color retira del fuego y licua con el caldo, regresa a fuego bajo y reserva. Para el pollo, unta las pechugas con sal y mantequilla Capullo en aerosol, agrega pimienta y cilantro. Dora en parrilla caliente cuando estén cocidas y doradas, corta en fajitas y reserva.


Para los totopos, corta las tortillas a tu gusto y extiende sobre una charola de horno previamente engrasada con mantequilla , de preferencia, las tortillas deben ser de un día antes para que se oreen, de lo contrario pueden ser del mismo día. Hornea a 300° C hasta que estén tostadas y crujientes. Reserva. Para el secreto gourmet, en un sartén caliente dora el pimiento con el aceite por 2 minutos y agrega el epazote. Para armar los chilaquiles, incorpora las tortillas en la salsa caliente, báñalos hasta que estén bien humedecidos y calientes. Retira del fuego y sirve sobre un plato, encima el pollo después el cilantro y la crema, unas rodajas de cebolla morada y el queso por último el secreto gourmet. coloca el pollo caliente


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