Costeletas de Porco Crocantes com Salada de Espinafre by Nigella
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Why I Love This Recipe
Tempo: 20 minutos
Rendimento: 2 porções
Ingredients You'll Need
2 costelas de porco (225 g) com osso
1 ovo grande
1/2 colher (chá) de mostarda Dijon
1/4 de colher (chá) de orégano desidratado
Sal e pimenta do reino moída
1 xícara de miolo de pão duro
1 colher (sopa) de queijo parmesão fresco ralado
3 tomates médios (280 g) sem sementes e cortados em cubos
1/2 dente de alho amassado
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de suco de limão
1 xícara de óleo de amendoim, para fritar
4 xícaras (115 g) de folhas de espinafre baby, lavadas e escorridas
Directions
1. Coloque as costelas entre dois pedaços de plástico. Usando um martelo de cozinha ou rolo de macarrão, bata ao redor do osso, até que a parte com carne da costela fique espessa.
2. Em uma tigela grande e rasa, misture o ovo, a mostarda, o orégano e o sal e a pimenta do reino a gosto. Bata com um garfo para misturar bem. Em outra tigela como essa, misture os miolos de pão com o parmesão. Mergulhe cada costela na mistura de ovo. Depois, passe-as na mistura de pão e queijo, cobrindo-as totalmente. Reserve em um prato.
3. Em uma tigela grande, misture o tomate, o alho, o azeite e o suco de limão. Tempere com sal e pimenta a gosto e mexa. Reserve.
4. Coloque uma caçarola grande sobre o fogo médio. Acrescente o óleo de amendoim e aqueça até que um pedaço de pão comece a fritar assim que for colocado no óleo – não aqueça demais. Coloque as costelas e frite-as até ficarem bem douradas, entre 5 e 7 minutos.
5. Disponha as costelas em dois pratos. Acrescente o espinafre à mistura de tomate até ficar temperado e sirva porções iguais de salada sobre cada costela de porco.
Rendimento: 2 porções
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