Courgette, maïs et coriandre


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Serves 4 | Prep Time 5 | Cook Time 8

Why I Love This Recipe

Une recette toute simple qui peut servir de plat d'accompagnement mais que je vous conseille d'ajouter à vos "draps"/sandwich roulés mexicains. D'ailleurs, cette recette ainsi que ma trempette aux fèves noires se mêlent très bien ensemble dans un "wraps"- il ne suffit que d'ajouter quelques feuilles de laitue et une touche de salsa et le tour est joué!


Ingredients You'll Need

1 cuillère à table d'huile d'olive
3 1/2 tasses de courgettes coupées en dés (environ 1 livre)
1 tasse de maïs cru (ou surgelé)
1 cuillère à table de coriandre fraîche, hachée finement
1 cuillère à thé de jus de lime frais
1/4 cuillère à thé de sel
1/8 cuillère à thé de poivre noir moulu


Directions

Chauffez l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez les courgettes et le maïs et cuisez le tout, en remuant de temps en temps, de 7 à 8 minutes ou jusqu'à ce que les courgettes soient tendres mais encore croquantes.


Retirez du feu et incorporez la coriandre et les autres ingrédients.


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