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Courgette, maïs et coriandre


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Serves 4 | Prep Time 5 | Cook Time 8

Ingredients

1 cuillère à table d'huile d'olive
3 1/2 tasses de courgettes coupées en dés (environ 1 livre)
1 tasse de maïs cru (ou surgelé)
1 cuillère à table de coriandre fraîche, hachée finement
1 cuillère à thé de jus de lime frais
1/4 cuillère à thé de sel
1/8 cuillère à thé de poivre noir moulu


Chauffez l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez les courgettes et le maïs et cuisez le tout, en remuant de temps en temps, de 7 à 8 minutes ou jusqu'à ce que les courgettes soient tendres mais encore croquantes.


Retirez du feu et incorporez la coriandre et les autres ingrédients.


Pairs Well With


Notes

Une recette toute simple qui peut servir de plat d'accompagnement mais que je vous conseille d'ajouter à vos "draps"/sandwich roulés mexicains. D'ailleurs, cette recette ainsi que ma trempette aux fèves noires se mêlent très bien ensemble dans un "wraps"- il ne suffit que d'ajouter quelques feuilles de laitue et une touche de salsa et le tour est joué!

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