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Crème de rabiole


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Serves 4-6 | Prep Time 10 | Cook Time 35

Ingredients

1-2 cuillère à soupe d'huile (carthame, tournesol, etc.)
1 tasse d'onion (approx. 2 onions), haché
1 tasse de pommes, équeutées et coupées en dés
1 1/2 tasse de rabioles, coupées en dés
1 1/2 tasse de courge (poivrée ou butternut), coupées en dés
1 tasse de carottes, pelées et tranchées
4 tasses de bouillon de légumes
1 à 2 tasses de lait de soya (ou amande ou autre)
1/4 de tasse de sirop d’érable (ou moins)
Sel et poivre, au goût


Dans une casserole, faites revenir les oignons, les pommes, les rabioles, la courge et les carottes dans l'huile environ 5 minutes.



Ajoutez le bouillon et portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter environ 25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.



Au mélangeur, réduisez la soupe en purée lisse. Ajoutez le lait et le sirop d'érable. Salez et poivrez. Servez chaud.


Pairs Well With


Notes

Une onctueuse soupe aux saveurs complexes. Recette parfaite pour les jours frisquets. Pour une recette différente utilisant presque tous les mêmes légumes, consultez mon méli-mélo de légumes rôtis au four: http://www.bakespace.com/recipes/detail/Méli-mélo%20de%20légumes%20rôtis%20au%20four/53607/#.VDQwNkvoSrw

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