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Cranberry - Aprikosen - Zopf


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Serves 25 | Prep Time 30 | Cook Time Ruhezeit: ca. 2 St

Ingredients

100 g Butter
200 ml Milch
42 g Hefe, frisch
500 g Mehl
120 g Zucker
1 Ei(er)
1 Prise(n) Salz
etwas Zitronenschale, gerieben
100 g Cranberries, getrocknet
100 g Aprikose(n), getrocknet (Soft-Aprikosen)
1 Eigelb, zum Bestreichen
2 EL Milch, zum Bestreichen
etwas Hagelzucker, zum Bestreuen


Die Butter schmelzen lassen, die Milch dazugießen und lauwarm erwärmen. Die Hefe darin auflösen.


Mehl, Zucker, Ei, Salz und Zitronenschale in eine Schüssel geben, die Hefe-Butter-Milch-Mischung dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt zur doppelten Größe aufgehen lassen.


Die Aprikosen und Cranberries klein schneiden, zum Hefeteig geben und gut unterkneten.


Den Teig in drei Teile schneiden, diese Teile zu Rollen (30-40 cm) formen und zu einem Zopf flechten. Zugedeckt noch einmal ca. 15 Minuten gehen lassen.


Dotter und Milch verrühren, den Zopf damit bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.


Im Backrohr bei 180 Grad ca. 30-40 Minuten backen.


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