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Crème de betteraves rôties


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Serves 2 | Prep Time 10 | Cook Time 65

Ingredients

1/2 livre de betteraves rouges (environ 3 betteraves moyennes)
3 cuillères à thé d'huile d'olive
1 poireau (ou ajoutez plus d'oignon si vous n'avez pas de poireau), haché
1 petit oignon, émincé
1 branche de céleri, hachée
1/8 cuillère à thé de gingembre moulu
1/8 cuillère à thé de piment de la Jamaïque
1/8 cuillère à thé de poivre blanc moulu
2 tasses d'eau
1 petite feuille de laurier
1 brin de thym frais
1 brin de persil frais
1/4 tasse de lait de soya
2 cuillères à table de lait de soya ou de crème (facultatif)


Préchauffez le four à 400 ° F. Enduisez les betteraves d'un peu d'huile (non pelées). Placez les betteraves sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Faites-les cuire au four pendant 40-50 min (jusqu'à ce que les betteraves soient cuites et tendres). Laissez-les refroidir quelques minutes puis pelez les betteraves avec vos mains.


Faites chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen-élevé. Ajoutez le poireau, l'oignon et le céleri et faites cuire jusqu'à ce que le tout commence à brunir, en remuant souvent, environ 3 minutes. Incorporer le gingembre, le piment, le poivre blanc, et les morceaux de betteraves moitié pouces. Faites cuire jusqu'à ce que les légumes commencent à coller légèrement, en remuant souvent, environ 7 minutes. Ajoutez 2 tasses d'eau, la feuille de laurier, la branche de thym et le brin de persil. Portez à ébullition. Réduisez à feu doux, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient très tendres, environ 25 minutes. Retirez la feuille de laurier, le brin de thym et le brin de persil. Laissez refroidir légèrement. Réduire la soupe en purée au mélangeur (ajoutez le 1/4 de tasse de lait de soya ou crème). Assaisonnez au goût avec le sel et le poivre. (Peut être fait un jour d'avance. Refroidissez la soupe légèrement, couvrez-la puis réfrigérer-la.)


Réchauffez doucement la soupe (ne pas faire bouillir). Divisez la entre 2 bols. Garnissez chacune avec 1 cuillère à soupe de lait de soya ou de crème. Saupoudrez des cubes de betteraves sur le dessus (facultatif).


Pairs Well With


Notes

METTANT EN VEDETTE: Betteraves, poireau et oignon.

Une belle soupe que je double souvent. Je n'ajoute que très rarement le lait de soya.

Remarque: ce n'est pas ma photo. La mienne viendra sous peu!

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