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Crème de brocoli


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Serves 6 | Prep Time 10 | Cook Time 25

Ingredients

2 cuillères à soupe d'huile
1 oignon, haché
1 branche de céleri, haché
3 tasses de bouillon de légumes
8 tasses de brocoli
3 cuillères à table d'huile
3 cuillères à table de farine tout usage
2 tasses de lait / lait de soja
Poivre noir moulu au goût


Chauffez 2 cuillères à table d'huile dans une marmite de taille moyenne, et faites revenir l'oignon et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez le brocoli et le bouillon, couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes.



Versez la soupe dans un malaxeur- ne le remplissez qu'à moitié. Maintenez le couvercle du malaxeur en place avec un torchon propre, allumez doucement le malaxeur et utilisez quelques impulsions rapides pour obtenir une consistance crémeuse et lisse. Versez dans une casserole propre et répétez cette étape avec la soupe restante.



Dans une petite casserole, à feu moyen, chauffez 3 cuillères à table d'huile, ajoutez la farine et le lait / lait de soja. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse, et ajoutez ce "roux" à la soupe. Assaisonnez de poivre et servez.


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Notes

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