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Crepas de pollo con mole de pistache


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Serves | Prep Time | Cook Time

Ingredients

Paquete de crepas

Para el molito

2 cdas. de mantequilla

2 cdas. de cebolla

2 dientes de ajo

3 chiles poblanos en rajas

4 tomates asados

1/2 barra de queso crema

1 tortilla tostada

100 grs de pistaches

c/s de caldo de pollo

2 pechugas de pollo deshebradas

2 calabacitas cocidas


1. En una licuadora moler los ingredientes de las crepas, verter un cucharón de esta mezcla en una sartén previamente engrasada.



2. Ladear la sartén para distribuir la mezcla y cuando se pueda despegar del sartén dar vuelta.



3. En una cacerola fundir la mantequilla y saltear la cebolla, el ajo y las rajas de poblano.



4. En una licuadora moler lo anterior, junto con los tomates, el queso y los pistaches con un poco de caldo para ayudarle a moler.



5. Verter esta pasta en la cacerola con un poco de aceite, freír por unos minutos y ajustar consistencia con el caldo de pollo.



6. Rectificar sazón con sal y pimienta.



7. Rellenar las crepas con pollo, calabacitas y un poco de molito de pistache


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