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Curry thaï au chou frisé et à la courge


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Serves 6-8 | Prep Time 10 | Cook Time 25

Ingredients

3 cuillères à table d' huile de carthame
1 gros oignon, haché (ou 2 petits)
4 cuillères à table de gingembre frais haché (env. morceau de 4 pouces)
3 cuillères à table d' ail haché (env. 2-3 grosses gousses)
1/4-1/2 flocons de piment forts
6 cuillères à table pâte de curry rouge (ex .: Thai Kitchen)
1 courge butternut (ou 2 courges poivrées), la peau enlevée, épépinées et coupées en dés
2x14 onces (414 ml) boîtes lumière lait de coco
2 cuillères à table de sirop d'érable
3 cuillère à thé de curcuma
Sel de mer au goût
1 tasse de petits pois surgelés vert (facultatif)
1 à 1 1/2 bouquet de chou frisé (ou autre légume vert, etc.), haché (env. 5-8 feuilles)
1 citron, jus


Faire chauffer une grande casserole à feu moyen. Une fois chaude, ajouter l'huile, l'oignon, le gingembre, l'ail et les flocons de piment. Faire revenir pendant 2-3 minutes, en remuant fréquemment.


Ajouter la pâte de curry rouge et la courge et remuer et cuire pendant 2 minutes de plus.


Ajouter le lait de coco, le sirop d'érable, le curcuma, et une pincée de sel et mélanger. Porter à ébullition à feu moyen.


Une fois frémissante, ajouter les pois (en option) et légèrement réduire la chaleur. Vous voulez laisser mijoter, sans ébullition, ce qui devrait être de l'ordre faible à feu moyen-bas.


Cuire pendant 5-10 minutes, en remuant de temps en temps, pour adoucir la courge et les petits pois et les infuser avec la saveur de curry.


Goûter et ajuster la saveur du bouillon au besoin (ajuster le sel, le sirop d'érable, le sel de mer, et le curcuma).


Une fois que le bouillon est bien assaisonné et la courge est ramollie, ajouter le chou frisé et le jus de citron, et placer le couvercle sur le chaudron. Laisser mijoter pendant 3-4 minutes plus plus faible à feu moyen-bas.


Servir sur du riz. Ajoutez une touche de jus de citron et le basilic thaï ou régulière dans chaque plaque/bol.


Pairs Well With


Notes

METTANT EN VALEUR: chou frisé (ou autres légumes verts comme la bette à carde), courge musquée (ou poivrée), ail, oignon et basilic (thaï ou italien).

Un délicieux curry facile et pratique lors des soirs pressés. Vous pouvez ajouter jusqu'à 1 tasse d'amandes grillées ou de noix de cajou si vous voulez (les ajouter en même temps que le chou frisé). Vous pouvez également faire seulement la moitié de cette recette. 

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