Curry vert aux légumes de Jim


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Serves 4 | Prep Time 10 | Cook Time 20

Why I Love This Recipe

METTANT EN VEDETTE: Poivrons, kale (ou bette à carde), carotte (ou pois mange-tout ou haricots), pâtisson, et basilic thaï.

C'est une recette que Jim fait quand nous n'avons pas beaucoup de temps. Nous ajoutons tout simplement n'importe quel légume que nous avons sous la main (chou, pois, haricots verts, etc.). Servez-le sur du riz japonais et le dîner est prêt.


Ingredients You'll Need

2 poivrons (rouge et / ou vert), coupé en lanières de 1/4 de pouces
1 oignon moyen, émincé
1 cuillère à soupe d'huile (ex.: tournesol, de carthame, de canola)
1 cuillère à soupe d'ail haché
2-3 feuilles de chou frisé, coupées en lanières de 1/4 de pouce
2 carottes moyennes, coupées en deux en longueur, et coupée transversalement en lanières de 1/2 pouce (ou une poignée de pois mange-tout ou d'haricots verts)
1 pâtisson ou courgette, coupé en dés en gros morceaux
1 bloc de tofu ferme, coupé en cubes ou en rectangles
2-3 cuillères à soupe de pâte de curry vert thaï
1 (14 oz) de lait de coco non sucré
1 cuillère à soupe de basilic thaïlandais frais
1/2 cuillère à thé de sel (ou au goût)
Sambal Olek (au goût, facultatif)


Directions

Faites revenir les poivrons et l'oignon dans l'huile dans une poêle antiadhésive de 12 pouces à feu vif jusqu'à ce que les bords de légumes soient dorés, environ 5 minutes.


Réduisez le feu un peu et incorporez l'ail, en remuant pendant 1 minute.


Ajoutez le chou-frisé et les carottes et faites revenir pendant 3 minutes, en remuant de temps en temps.


Ajoutez le pâtisson ou courgette, tofu, pâte de curry vert et lait de coco.


Laissez mijoter, à couvert, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les carottes soient presque tendres, environ 3 minutes.


Ajoutez le sel. Découvrez, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Incorporez le basilic thaïlandais.


Goûtez et ajustez l'assaisonnement (ajoutez le sambal olek si désiré).


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