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Empanadas


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Serves | Prep Time | Cook Time

Ingredients

massa:
400 grs de farinha de trigo
400 grs de manteiga gelada, cortada em pedacinhos
pitada de sal
2 colh de sopa de suco de limão
12 colh de sopa de água fria


Em um recipiente fundo, coloque todos os ingredientes. Trabalhe a massa até que fique uniforme. Sobre uma bancada enfarinhada, coloque a massa e estire-a com um rolo, dobre em três, estique e dobre em três novamente, repita o processo 3 vezes (aiii quanto 3!!). Deixe descansar por 1 hora, coberta, na geladeira.


Abra a massa com 3-4 mm de espessura, corte com auxilio de um pires. Cubra a massa smepre assim ela não ressecará. Quando os círculos todos estiverem cortados, recheie cada um com uma colher de carne refogadinha, passe água na bordinha e feche, vá dobrando a lateral, fazendo um cordão.


Pode-se fritar em gordura vegetal ou banha(fica muito melhor do que em óleo) ou pincelar com um ovo batido e levar ao forno até que doure.


recheio:


faça-o um dia antes, ele fica inúmeras vezes mais gostoso.


azeite de oliva


200 grs de cebola, em cubinhos


200 grs de pimentão vermelho, em cubinhos


500 grs de carne moída


azeitonas verdes, sem caroço cortadas em 4


1-2 ovos cozidos, cortado em cubinhos


sal


pimenta do reino e pimenta calabresa, ao gosto dos fregueses


cominho


1 saquinho de caldo de carne, diluído em 200 ml de água


salsa e cebolinha picadas


Cubra o fundinho de uma saltesse com azeite e esquente. Doure ai as cebolas, coloque então o pimentão e refogue. Acrescente a carne, espere que cozinhe bem, sempre em fogo alto. Tempere com sal(cuidado porque ainda entrará o caldinho e azeitonas), pimentas e cominho. Ainda com o fogo ligado vá jogando o caldinho, deverá ficar bem rugosa. Tire do fogo, coloque os ovos cozidos, as azeitonas e ervas, misture bem e guarde em geladeira para o próximo dia.


Varie o recheio, os tamanhos de servir e você terá petiscos para festinhas, entradas para jantares e churrascos, e poderá agradar desde vegetarianos a carnívoros!


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Notes

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