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FETTUCCINE WITH SHRIMP & ZUCCHINI
Fettuccine with Shrimp & Zucchini
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INGREDIENTS
- 1 libra de fettuccine, seco
- 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
- 1 Cucharada de ajo, picado
- 2 Cucharadas de perejil, picado
- 1 calabacita, mediana — cortada en tiras de 2 x ¼ de pulgada
- 1 libra de camarones, grandes, pelados y desvenados (con o sin colas)
- 1 taza de vino blanco seco
- 3/4 cucharadita de pimienta negra
- 3/4 cucharadita de sal
- 4 Cucharadas de mantequilla
- pizca de perejil, picado
- 16 tajas de limón
DIRECTIONS
1. COCINE el fettuccine de acuerdo a las instrucciones del paquete.
2. CALIENTE el aceite en una sartén para saltear a una temperatura media mientras la pasta se está cocinando. Agregue el ajo y perejil picado, cocine por 1 minuto. Agregue la calabacita y cocine por otro minuto. Agregue los camarones, vino, sal, pimienta y mantequilla. Revuelva bien y cocine el pollo por 5 minutos o hasta que no estén opacos. Deje hervir la salsa hasta que se espese ligeramente.
3. AGREGUE la pasta escurrida a la mezcla y revuelva para mezclar todos los ingredientes. Sazone con la sal y pimienta al gusto.
4. TRANSFIERA la pasta a un plato para servir. Use las tenazas para sacar y poner los camarones y las calabacitas sobre la pasta. Exprima las dos tajas de limones, adorne con las tajas de limón sobre el plato, adorne con las tajas de limón y perejil restantes.
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