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Fondue De Queijo By CNC


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Serves | Prep Time | Cook Time

Ingredients

No Carrinho
400 g de Gruyère
200 g de Emmenthal
1 dente de alho
350ml de vinho branco seco
1 colher de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa rasas de amido de milho
50 ml de grappa
Noz-moscada à gosto


Na Cozinha


Eu ralo os queijos e misturo. Corto o alho e esfrego por toda a panela (depois jogo fora). Ponho o vinho e o suco de limão (dizem que a acidez ajuda a derreter o queijo e dá mais leveza) para aquecer. Jogo os queijos. Forma um bololô daqueles! Mas não entro em pânico porque sei que queijo derrete e se não der em fondue com certeza vai dar em outra coisa igualmente boa. Num potinho dissolvo o amido de milho na grappa. Uso grappa porque kirsh é caroooo! Quando o queijo começar a derreter vou mexendo em forma de 8 (ouvi uma chef suíça dando a dica portanto obedeço e nem discuto). Aí quando derreteu tudo eu despejo o amido de milho já devidamente batizado pela grappa. Mexo mais um pouco. Ralo noz-moscada (ralada na hora é outra coisa, um aroma e sabor genial). E Bon appétit!


Pairs Well With


Notes

Para: 4 pessoas

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