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Gegrillte Ananasscheiben mit Cranberrykrokant


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Serves 4 | Prep Time 10 | Cook Time 5

Ingredients

4 EL Zucker
½ TL Öl
je 2 EL Pinien- und Pistazienkerne
75 g getrocknete Cranberries
1 Zimtstange
2 TL Speisestärke
4 Stängel Zitronenmelisse
1 Ananas (800-1000 g)

beschichtete Grillpfanne und 8 hölzerne Schaschlikspieße


1. Einen großen Teller leicht ölen. Zucker mit 2 EL Wasser in einem kleinen Topf erhitzen. Pinien-, Pistazienkerne und Cranberries grob hacken. Sobald der Zucker zu karamellisieren beginnt (goldbrauner Farbton), Nüsse und Cranberries mit einem Holzlöffel in den Karamell rühren. Die Masse auf dem geölten Teller verteilen und auskühlen lassen.


2. Den abgekühlten Cranberrykrokant grob hacken. Zitronenmelisse waschen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen. Ananas schälen, in sechs Spalten schneiden, dabei den Strunk entfernen. Das Fruchtfleisch in fingerdicke Stücke schneiden und diese auf 8 Holzspieße stecken.


3. Eine Grillpfanne leicht ölen und die Ananasspieße bei größter Hitze von beiden Seiten je 3 Minuten grillen. Je zwei Spieße anrichten, mit Cranberrykrokant bestreuen und mit Zitronenmelisse dekorieren.


Pairs Well With


Notes

Zu den heißen Ananas-Spießen passt ein kühles Eis: Besonders gut dazu passen Eissorten wie Nougat, Kokos, Walnuss aber auch Schokoladeneis.

Nährwertangaben pro Portion: Energie: 254 kcal/1066 kJ

Eiweiß: 2,5 g | Fett: 6,7 g | Kohlenhydrate: 45,0 g

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