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Gerhard Jenne's Bittersweet Brownies with Cranberries


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Serves 16 | Prep Time 10 | Cook Time 25

Ingredients

3 Eier
275 grams Zucker
175 grams) Butter
175 grams Dunkel Schokolade (54 – 60% cocoa solids), klein gehackt
175 grams Mehl
3 EL cocoa powder
1/4 TL Salz
175 grams frische cranberries


1. Den Backofen auf 180°C. Einen 20 x 20 cm Pfanne mit Backpapier auslegen.



2. Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, Zucker dazu geben, und schaumig schlagen. Ablegen.



3. Die Butter bei mittlerer Hitze komplet zerlassen bis kleine Luftblasen die zur oberfläche steigen. Den Topf vom Feuer nehmen. Die Schokolade hinzufügen und solange rühren, bis sie vollständig geschmolzen und die Masse glatt ist.



4. Die Eier und Zucker wieder aufschlagen bis die blass und schaumig sind. Dazu die Schokolade geben und mit dem Schneebesen die Mischung schlagen bis die gut kombiniert sind. Das Mehl und Kakao-Pulver sieben, und mit einem Spatel rühren, bis keine weißen Streifen verbleibenden sind. Das Salz hinzufügen. Die Cranberries unterheben. (Wenn gefroren beeren verwendet sind, dadurch wird den Teig ins Stocken geraten leicht. Schnell arbeiten.)




5. Kratzen die Mischung in die vorbereitete Form und auch an der Spitze. Ca. 25 Minuten backen lassen. Dann nehmen die Pfanne aus dem Ofen: Plazieren die auf einem Kühlregal um vollständig abzukühlen. In Quadrate schneiden und servieren.


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Notes

Brownies und Cranberries sind ein Paar

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