More Great Recipes: Soup

HU Húsleves - Hungarian


User Avatar
Member since 2007

Serves | Prep Time | Cook Time

Ingredients

Húsleves hozzávaló: 5l-es fazékban főzöm
1-1,5 kg csontos hús..
fél tyúk(öreg csirke), csirke aprólék, háta, szárnya, stb. marha leves hús, nyaka, vagy oldalas, amit szegynek is hívnak esetleg marha karaj. Ha ezek nincsenek csak húsból, de az drágább pl marha comb
3 l víz
3 kávéskanál só
2-3 szál sárgarépa (25-30 dkg)
1 fej közepes hagyma
nem feltétlen szükséges, ha van bármelyiket, vagy mindet is lehet tenni bele!
1 szál fehérrépa (10-15 dkg)
gomba
karalábé
egy levél kelkáposzta
petrezselyem zöld


Főzés:



A vizet és a húst beleteszem a fazékba, a hús lehet fagyott is



fel forralom, kicsit nagy, vagy közepes lángon, amikor kezd felforrni, feljön a habja, akkor egészen kicsi lángra, takarékra veszem, és közben lehabozom egy kanállal. a habja olyan 1-1,5 cm magasra is feljön, én fakanállal meg szoktam keverni, hogy a hús alatti is feljöjjön. Nem baj, ha mindet nem sikerül leszedni, attól nem lesz zavaros a leves, csak akkor, ha az összes rajtamarad, és gyorsan szétforraljuk.



Sót bel, szemes borsot,5-6 szemet



Főzöm,takarékon, kis lángon



kb 10-15 perc múlva a hosszúra szeletelt zöldségeket beleteszem, amikor felforrt, megkostolom, és sózom.Ha kevés a víz, a zöldségek kilógnak, akkor öntök hozzá, úgyis elfő belőle.



Lassú tűzön, éppen csak forrjon, főzöm. Amikor a hús megpuhult – a villa könnyen belemegy , kész



Ha sok a zsírrajta, kanállal leszedem. A fazék szélénél, ahol nem forr, ott lehet szépen leszedni, ha pár kanál leves is velejön, nem baj



Amikor késznek gondolom, az elfőtt vizet pótoljuk. Egyszerre nem öntök sok vizet hozzá, megkóstolom, és annyit öntök, hogy finom legyen



és sót is teszek hozzá, ha kell.



Tálalás:



amikor elzárom a gázt, vagy levettem a főzőlapról, várok 5-10percet, hogy leülepedjen. A levét szépen elkezdem lemerni. Amikor a hústól, zöldségektől nem tudom már, mert ha azok megmozdulnak, akkor zavaros lesz. Kiszedem a húst, zöldséget. Közben meg is válogatom, a húsról leszedem a bőrét, kövérjét, a hagymát kidobom, meg amit nem eszünk meg.Ha akkor esszük, a tálba, ha másnap, a másik fazékba. A levet most már megszűröm, és pici állás után vigyázva leöntöm, hogy ami kiülepedett,a barna ne kerüljön bele.Én a tésztát külön fözöm sós vízben, és külön tálalom, de leheta levesbe is beletenni, csak akkor nehezebb szedni, és hamarabb romlik a leves.



2-3 napi hűtőben eláll, csak evés előtt fel kell forralni!



lehet lefagyasztani is


Pairs Well With


Notes

'CHEF' the Film Cookbook: Recipes from El Jefe
By CHEF the Film

6 Recipes

11110 Downloads
FREE
Disney's Tinker Bell "Secret of the Wings Cookbook"
By BakeSpace Fairies

6 Recipes

438 Downloads
FREE
A dash of local for every season
By slyasafox15

22 Recipes

12 Downloads
FREE
Hot Chocolate Cinnamon Rolls with Marshmallow Glaze
Hot Chocolate Cinnamon Rolls with Marshmallow Glaze
Mixed Berry Tart
Mixed Berry Tart
Torta Cubana
Torta Cubana