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Jambalaya de Gen "Tout-va"


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Serves 4-6 | Prep Time 15 | Cook Time 30

Ingredients

3 c.à soupe d’huile (tournesol)
1 onion moyen, haché
2 branches de céleri, hachées
1 poivron rouge, coupé en dés
2 gousses d’ail, hachées finement
1 grande feuille de laurier
1/2 c.à soupe de basilic séché
4 1/2 tasses de bouillon de légumes
1 tasse de chou (ou d’haricots ou d’okra), coupés
1 1/2 tasses de tomates, coupés en dés
1/2 tasse de bette à carde (ou courgette)
1 patate douce, coupée en dés de 2 cm
1/2 tasse de brocoli (ou kohlrabi), coupés
1/2 tasse de riz arborio
Salt et poivre, au goût
Une pincée de poivre de cayenne
1 boîte d’haricots rouges, rinsés et égouttés
1 c.à soupe de coriandre fraîche, hachée (facultative)


Chauffer l’huile dans une marmitte. Faire revenir l’onion, puis ajouter le céleri, le poivron rouge et l’ail. Faites revenir 5-7 minutes.


Ajouter la feuille de laurier et le basilic et cuire 2 minutes. Ajouter le bouillon de légumes et amener à ébullition.


Ajouter le chou, les tomates, la bette à carde, la patate douce et le brocoli. Réduire à feu moyen et laisser mijoter 5 minutes.


Ajouter le riz, le sel, le poiver et le poivre de cayenne. Amener à ébullition, puis réduire le feu. Laisser mijoter 20 minutes en brassant occasionnellement.


Ajouter les haricots rouges et la coriandre. Cuire 5 minutes. Retirer du feu juste avant la fin de la cuisson du riz afin de ne pas brûler le fond de la marmitte. Couvrir et laisser reposer 5-10 min avant de servir!


Pairs Well With


Notes

Le jambalaya est un de nos mets favoris des plus réconfortants! Même notre petit Nico en raffole! Non seulement cette recette est facile à faire, je l’adapte constamment en fonction de ce qui est en saison!

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