More Great Recipes: Bisque/Cream

Kastaniencremesuppe mit Garnelen


User Avatar
Member since 2015

Serves 4 | Prep Time 10 | Cook Time 30

Ingredients

2 Zwiebeln
1 TL Butter
250 g geschälte Esskastanien (TK oder vakuumiert)
200 ml Cranberry-Saft
1 l Brühe
4 Stängel Salbei
Pfeffer, Salz
250 g Zuckerschoten
200 g Riesengarnelen (roh, geschält)
1 TL Olivenöl
4 EL getrocknete Cranberries
100 ml Sahne


1. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen, bis sie schäumt. Kastanien und Zwiebelwürfel darin 5 Minuten andünsten. Mit Cranberry-Saft ablöschen und mit Brühe aufgießen. Salbei waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und fein schneiden. Ein paar schöne Blättchen für die Dekoration aufbewahren. Salbei in die Suppe geben und 30 Minuten kochen. Die Kastaniensuppe im Mixer oder mit einem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.



2. Zuckerschoten in kochendem Salzwasser 3 Minuten garen, abgießen und kalt abschrecken. Garnelenschwänze der Länge nach halbieren, Dabei den dunklen Darm entfernen. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Garnelenschwänze von beiden Seiten je 2 Minuten braten. Cranberries und Zuckerschoten in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen.



3. Die Sahne halb steif schlagen und unter die Suppe mixen. Kastaniencreme mit Garnelen, Zuckerschoten und Cranberries anrichten und mit Salbei garnieren.


Pairs Well With


Notes

Sie können auch frische Esskastanien für die Suppe verwenden. Dafür ca. 300 g quer zur Faser einritzen und bei 200 Grad im Ofen je nach Größe 20–30 Minuten garen. In ein feuchtes Tuch wickeln, ein paar Minuten ruhen lassen und dann schälen.

Nährwertangaben pro Portion: Energie: 380 kcal/1595 kJ

Eiweiß: 16,9 g | Fett: 13,6 g | Kohlenhydrate: 47,5 g

'CHEF' the Film Cookbook: Recipes from El Jefe
By CHEF the Film

6 Recipes

11166 Downloads
FREE
Disney's Tinker Bell "Secret of the Wings Cookbook"
By BakeSpace Fairies

6 Recipes

439 Downloads
FREE
A dash of local for every season
By slyasafox15

22 Recipes

12 Downloads
FREE
Pecan Cookie Waffles with Honey-Cinnamon Butter
Pecan Cookie Waffles with Honey-Cinnamon Butter
Hot Chocolate Cinnamon Rolls with Marshmallow Glaze
Hot Chocolate Cinnamon Rolls with Marshmallow Glaze
Mixed Berry Tart
Mixed Berry Tart