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Kokos-Cranberry Tarts


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Serves 2 Tiny Tarts | Prep Time | Cook Time

Ingredients

Teig
45 Gramm Kokosflocken
60 Gramm Pekannüsse
45 Gramm Medjool Datteln, entkernt
eine Prise Salz
Füllung
120 Gramm getrocknete Cranberries
120 ml Orangensaft
1/2 Teelöffel Zimt
120 ml Kokosmilch


1. Kombinieren Sie die Cranberries und den Orangensaft und lassen Sie diese für für einige Stunden einweichen.


2. Pürieren Sie die Kokosflocken und die Pekannüsse zu einem feinen Mehl. Geben Sie dann die Datteln und das Salz hinzu und pürieren Sie weiter.


3. Drücken Sie den Teil in zwei kleine Tart-Formen.


4. Pürieren Sie die eingeweichten Cranberries, Zimt und die Kokosmilch bis eine glatte Masse entsteht. Geben Sie diese in die vorbereiteten Tarts.


5. Garnieren Sie diese mit getrockneten Cranberries und Kokosflocken. Alternativ können Sie auch Birnenchips zum Garnieren nutzen!


Pairs Well With


Notes

Diese niedliche Kokos-Cranberry-Tartlets von Lisa Pitman sind nur mit Fruchtsäften und Datteln gesüßt. Die Kruste ist eine köstliche und einfache Kombination aus Pekannüssen, Medjooldatteln und Kokosflocken, die Füllung ist eine süß-cremige Mischung aus Cranberries, Kokosmilch, Orangensaft und Zimt. Achten Sie darauf, dass die Cranberries tohne Öl und Zucker getrocknet wurden und weichen Sie sie zuvor in frischgepresstem Orangensaft ein. Diese Tarts sind reich an gesunden Fetten, Vitamin C und Phytonährstoffen!

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