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Kompott mit Cranberries und Kumquats


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Serves 12 | Prep Time 25 | Cook Time 27

Ingredients

16 Kumquats (Zwergorangen)
175 ml Wasser
152 g Zucker
3 Stückchen kandierter Ingwer
450 g frische Cranberries


Die Kumquats 2-3 Mal mit der Gabel einstechen und mit kaltem Wasser in zum Kochen bringen. Abgießen und mit kaltem Wasser überbrausen. Kochvorgang 2 Mal wiederholen.



Kumquats mit 175 m Wasser und dem Zucker zum Kochen bringen. Temperatur herunterstellen und im offenem Topf 15 Minuten köcheln.



Kumquats aus dem Sirup nehmen und beiseite stellen.



Ingwer fein hacken und mit den Cranberries in den Topf mit dem Sirup geben. 10 bis 12 Minuten unter gelegentlichem Rühren bei niedrig-mittlerer Hitze kochen, bis die Cranberries platzen und ein sämiges Kompott entsteht.



In der Zwischenzeit die erkalteten Kumquats vierteln und alle Kerne entfernen. Kumquats in feine Streifen schneiden und unter die Cranberries geben. In einem gut schließenden Behälter im Kühlschrank lagern.


Pairs Well With


Notes

Seitdem es bei uns frische Cranberries zu kaufen gibt, habe ich jedes Jahr mit einem Kompott zum Weihnachtsmenü (in unserer Familie immer Pute) herumexperimentiert. Das hier war so gut, dass ich dabei bleibe.

Julia

Hamburg, Deutschland

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