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LANGOSTINOS CON MIEL Y NARANJA
Langostinos con Miel y Naranja
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- Cooking Time: 20
- Servings: 4
- 16langostinos
- 1 cucharaditade maicena
- 1 vasode aceite de oliva
- 3 cucharadasde harina
- Para el adobo:
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de Jerez seco
- 2 cucharadas de zumo de naranja
- 1 dientede ajo
- 1 cucharadade miel
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 pastillade Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal
- Para el rebozado:
- 125 gr.de harina
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de mostaza
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 vaso de cerveza y 1 huevo
DIRECTIONS
Paso 1º
Mezclar los ingredientes del adobo, desmenuzando bien la pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal, y sumergir en él los langostinos pelados. Tapar con papel film transparente y dejar macerar unas 2 horas.
Paso 2º
En un bol, incorporar la harina, la sal, la mostaza y la pimienta, y formar una corona. Verter en el centro el aceite, la cerveza y la yema del huevo. Mezclar hasta formar una pasta fina.
Paso 3º
Montar la clara a punto de nieve, añadirla a la masa y mezclar. Retirar los langostinos del adobo, escurrirlos y enharinarlos. Pasarlos por la pasta y freírlos. Escurrirlos sobre papel absorbente.
Paso 4º
Diluir en un cacito la maicena con el líquido del adobo, colado, calentar lentamente y remover hasta que espese. Servir los langostinos con la salsa y decorar con rodajas de naranja y hierbas aromáticas
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