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Lomo mechado


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Serves | Prep Time | Cook Time

Ingredients

Lomo de cerdo

60 grs. de arándanos

60 grs. de almendras sin piel

100 grs. de tocino

Para la salsa:

½ taza de licor de jerez

1 lata de jalea de arándanos

4 cdas. de caldo de costilla

2 cditas. de vinagre balsámico


1. Con un cuchillo se perfora el lomo y se meten los arándanos, tocino y las almendras.



2. Se enrolla la carne con el tocino y se mete al horno 50 minutos.



Para la salsa:



1. En una cacerola caliente se pone el jerez, el caldo de costilla, la jalea de arándanos y hasta el último se le agrega el vinagre.



2. Se deja a fuego lento para que se deshaga la salsa correctamente.



3. Después se vierte la salsa de arándano sobre el lomo y



listo para servir.


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