LOMO MECHADO

 

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Ingredients

  • Lomo de cerdo
  • 60 grs. de arándanos
  • 60 grs. de almendras sin piel
  • 100 grs. de tocino
  • Para la salsa:
  • ½ taza de licor de jerez
  • 1 lata de jalea de arándanos
  • 4 cdas. de caldo de costilla
  • 2 cditas. de vinagre balsámico

Directions

  • 1. Con un cuchillo se perfora el lomo y se meten los arándanos, tocino y las almendras.
  • 2. Se enrolla la carne con el tocino y se mete al horno 50 minutos.
  • Para la salsa:
  • 1. En una cacerola caliente se pone el jerez, el caldo de costilla, la jalea de arándanos y hasta el último se le agrega el vinagre.
  • 2. Se deja a fuego lento para que se deshaga la salsa correctamente.
  • 3. Después se vierte la salsa de arándano sobre el lomo y
  • listo para servir.

Notes

Categories: Pork 
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