MOUSSE DE BANANA PARA FIN DE AñO

 

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  • Servings:
  • Preparation Time:

Ingredients

  • Para la Camisa de Chocolate:
  • 150g de chocolate cobertura blanco
  • 150g de chocolate cobertura negro
  • Para el relleno:
  • 5g de gelatina sin sabor
  • 2 claras de huevo
  • 150g de azúcar impalpable
  • 2 bananas
  • 1 cda. de jugo de limón
  • 200cc de crema de leche
  • Para la camisa de Chocolate

Directions

  • Para la Camisa de Chocolate:
  • 1. Fundir y templar los chocolates por separado. Tomar tiras de acetato de 5cm de ancho y untar primero con un chocolate y luego con el otro. Antes que solidifique levantar la tira y formar un aro. Llevar al freezer para solidificar.
  • 2. Una vez fríos, forrar la base con acetato y verter 1 cda de chocolate negro y 1 cda de chocolate blanco. Esparcir de manera que se unan a los bordes y dejar enfriar nuevamente.
  • Para el relleno
  • 3. Realizar un merengue suave batiendo las claras con el azúcar impalpable y mezclar con el puré de bananas (previamente pisadas) y jugo de limón.
  • 4. Batir la crema a medio punto e incorporar a la preparación de bananas junto a la gelatina sin sabor, hidratada y calentada.
  • 5. Verter la preparación en las cajas de chocolate y enfriar de 2 a 3 horas.

Notes

Categories: Mousse 

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