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Mousse de Banana para Fin de Año


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Serves | Prep Time | Cook Time

Ingredients

Para la Camisa de Chocolate:
150g de chocolate cobertura blanco
150g de chocolate cobertura negro
Para el relleno:
5g de gelatina sin sabor
2 claras de huevo
150g de azúcar impalpable
2 bananas
1 cda. de jugo de limón
200cc de crema de leche
Para la camisa de Chocolate


Para la Camisa de Chocolate:


1. Fundir y templar los chocolates por separado. Tomar tiras de acetato de 5cm de ancho y untar primero con un chocolate y luego con el otro. Antes que solidifique levantar la tira y formar un aro. Llevar al freezer para solidificar.


2. Una vez fríos, forrar la base con acetato y verter 1 cda de chocolate negro y 1 cda de chocolate blanco. Esparcir de manera que se unan a los bordes y dejar enfriar nuevamente.


Para el relleno


3. Realizar un merengue suave batiendo las claras con el azúcar impalpable y mezclar con el puré de bananas (previamente pisadas) y jugo de limón.


4. Batir la crema a medio punto e incorporar a la preparación de bananas junto a la gelatina sin sabor, hidratada y calentada.


5. Verter la preparación en las cajas de chocolate y enfriar de 2 a 3 horas.


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