MUFFINS à LA BETTE à CARDE

 

  • Cooking Time: 25
  • Servings: 12 muffins ( ou 1 pain)
  • Preparation Time: 10

Ingredients

  • 2 tasses de farine
  • 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1-1/4 tasse de cassonade, bien tassée
  • 1/2 tasse d'huile (tournesol ou de carthame sont mes préférés)
  • 1 oeuf (j'utilise 2 cuillères à soupe de fécule de maïs diluée dans 2 cuillères à soupe d'eau OU 1/2 tasse de compote de pommes non sucrée pour remplacer 1 œuf)
  • 1 tasse de lait de soja ou de lait (à laquelle vous ajoutez 1/4 de cuillère à café de vinaigre ou de jus de citron)
  • 1 cuillère à thé d'extrait de vanille
  • 2 tasses (500 ml) de bette à carde, hachée (tiges et feuilles)

Directions

  • Dans un grand bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
  • Dans un autre bol, mélangez le sucre et l'huile, l'œuf, le babeurre et la vanille.
  • Incorporez les ingrédients secs ainsi que des les bettes à carde jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
  • À la cuillère, dans un moule à muffin préalablement graissé ou tapissé de moules à muffins en papier, remplissez chaque moule aux trois quarts. Alternativement, vous pouvez également versez le mélange dans deux moules à pain graissés de 8 - x 4 po (1,5 L).
  • Mettez le tout au four préalablement chauffé à 350 ° F (180 ° C) pendant 20 à 25 minutes pour les muffins OU de 40 à 45 minutes si vous faites un pain. Les muffins sont prêts lorsqu'un cure-dents inséré au centre en ressort propre.
  • Laissez refroidir dans les moules pendant 10 minutes avant de retirer pour laisser refroidir complètement.

Notes

Nous avons trouvé cette recette de muffins à la rhubarbe il ya de nombreuses années et nous l'avons adapté et qui utilise les feuilles et les tiges de bette à carde. Bien que ce soit un muffin aux légumes, c'est un muffin très sucré- c'est pourquoi plusieurs enfants en raffolent! Facultatif: vous pouvez également ajouter une garniture de cassonade et cannelle (humectée avec un filet d'huile) quoique personnellement, je les trouve déjà assez sucré sans!

Categories: Bread  Muffin 

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