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Muffins à la bette à carde


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Serves 12 muffins ( ou 1 pain) | Prep Time 10 | Cook Time 25

Ingredients

2 tasses de farine
1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à thé de sel
1-1/4 tasse de cassonade, bien tassée
1/2 tasse d'huile (tournesol ou de carthame sont mes préférés)
1 oeuf (j'utilise 2 cuillères à soupe de fécule de maïs diluée dans 2 cuillères à soupe d'eau OU 1/2 tasse de compote de pommes non sucrée pour remplacer 1 œuf)
1 tasse de lait de soja ou de lait (à laquelle vous ajoutez 1/4 de cuillère à café de vinaigre ou de jus de citron)
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
2 tasses (500 ml) de bette à carde, hachée (tiges et feuilles)


Dans un grand bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude et le sel.



Dans un autre bol, mélangez le sucre et l'huile, l'œuf, le babeurre et la vanille.



Incorporez les ingrédients secs ainsi que des les bettes à carde jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.



À la cuillère, dans un moule à muffin préalablement graissé ou tapissé de moules à muffins en papier, remplissez chaque moule aux trois quarts. Alternativement, vous pouvez également versez le mélange dans deux moules à pain graissés de 8 - x 4 po (1,5 L).



Mettez le tout au four préalablement chauffé à 350 ° F (180 ° C) pendant 20 à 25 minutes pour les muffins OU de 40 à 45 minutes si vous faites un pain. Les muffins sont prêts lorsqu'un cure-dents inséré au centre en ressort propre.



Laissez refroidir dans les moules pendant 10 minutes avant de retirer pour laisser refroidir complètement.


Pairs Well With


Notes

Nous avons trouvé cette recette de muffins à la rhubarbe il ya de nombreuses années et nous l'avons adapté et qui utilise les feuilles et les tiges de bette à carde. Bien que ce soit un muffin aux légumes, c'est un muffin très sucré- c'est pourquoi plusieurs enfants en raffolent! Facultatif: vous pouvez également ajouter une garniture de cassonade et cannelle (humectée avec un filet d'huile) quoique personnellement, je les trouve déjà assez sucré sans!

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