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Muffins à la courge (ou à la citrouille)


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Serves 12 muffins ( ou 1 pain) | Prep Time 30 | Cook Time 20

Ingredients

1 1/4 tasse de farine tout usage
1/2 tasse de farine de blé entier
1 c. à table de poudre à pâte
2 1/2 c. à thé d'épices de tarte à la citrouille *** (voir recette ci-dessus)
3/4 c. à thé de sel
3/4 tasse de sucre
1/2 tasse de sucre brun foncé
1 tasse de purée de courge *** (voir recette ci-dessus)
1/2 tasse d'huile (tournesol, carthame, etc.)
1/3 tasse de lait (soya, amande, lait de vache, etc.)
1/4 tasse de mélasse de cuisson (style "blackstrap")
1 cuillère à thé d'extrait de vanille


Préchauffer le four à 400F.



Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine tout usage, la farine de blé entier, la poudre à pâte, le mélange d'épices de tarte à la citrouille et le sel.



Dans un bol moyen, fouetter ensemble le sucre, le sucre brun, la purée de courge, l'huile, le lait et la mélasse. Bien mélanger.



Ajouter le mélange de farine au mélange de courge et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.



Diviser la pâte en parts égales entre les moules à muffins préparés.



Cuire au four préchauffé pendant 18-22 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le milieu en sorte propre. Laisser refroidir pendant 3 minutes puis transférer les muffins sur une grille pour refroidir.


Pairs Well With


Notes

METTANT EN VEDETTE: Courge (ou citrouille)

Voici une recette de muffin délicieuse qui met en valeur les saveurs de l'automne. Cette recette comprend quelques étapes, mais il en vaut vraiment la peine. La courge se marie très bien à cette recette mais on peut tout aussi bien utiliser de la citrouille.

*** NOTES:

- Pour faire votre propre PURÉE DE COURGE: Enlever la pelure d'environ 1/2 courge musquée. Couper la courge en cubes de 1 po et cuire à la vapeur pendant environ 20 min, jusqu'à ce que la courge soit molle. Réduire en purée.

- MÉLANGE D'ÉPICES DE TARTE À LA CITROUILLE: Dans un petit bol, mélanger 3 cuillères à table de cannelle moulue, 2 c. à thé de gingembre moulu, 2 c. à thé de muscade moulue, 1 ½ c. à thé de poudre d'amandes moulue et 1 ½ c. à thé de tout-épice.

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