Muffins aux carottes et aux pommes


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Serves 12 muffins (ou 1 moule à pain ou 1 moule 8x8) | Prep Time 15 | Cook Time 30-35

Why I Love This Recipe

METTANT EN VEDETTE: Carottes.

Muffins aux carottes végétaliens pleins de fruits et de légumes. Savoureux et santél! Parfait pour le petit-déjeuner et les collations rapide.s Pour une version sans gluten, consultez la version de Minimalist Baker: https://minimalistbaker.com/one-bowl-carrot-apple-muffins-vegan-gf/

*** NOTE: Si vous faites cuire dans un moule à pain ou un moule à gâteau (8 × 8), faites cuire au four pendant 45 minutes - 1 heure et vérifiez toutes les 5 minutes par la suite pour la cuisson.


Ingredients You'll Need

1 cuillère à table de graines de lin mélangées dans un mélangeur avec 3 cuillères à table d'eau (ou l'équivalent d'un oeuf)
1/3 tasse de banane très mûre en purée
1/4 tasse de sirop d'érable
1/4 tasse d'huile (j'ai tendance à utiliser une huile au goût neutre comme l'huile de tournesol ou de carthame)
1/2 tasse de compote de pommes non sucrée (ou 1 pomme sucrée, finement râpée)
1/2 tasse de sucre brun
1 tasse pleine de carottes râpées
2/3 tasse de flocons d'avoine
1 1/2 tasse de farine non blanchie
1 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à thé de sel de mer
1/2 cuillère à thé de cannelle moulue
1/2 tasse de lait de soja ou d'amande, non sucré
1/4 tasse de noix crues (hachées) (facultatif-j'utilise des graines de citrouilles à la place quand je fais cette pour l'école ou le camp de jour pour éviter les allergènes)


Directions

Préchauffez le four à 375 degrés F (190 C).
Préparez un moule à muffins avec des moules à muffins ou graissez le moule légèrement.
Dans un grand bol, ajoutez les graines de lin mélangées avec de l'eau. Au mélange de graines de lins broyées avec de l'eau, ajoutez la purée de banane, le sirop d'érable, l'huile et mélangez.
Ensuite, ajoutez la compote de pommes, la cassonnade et les carottes râpées et remuez.
Dans un petit bol, ajoutez l'avoine, la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle. Remuer.
Ajoutez les ingrédients secs du petit bol (farine, etc.) aux ingrédients humides du grand bol. Ajoutez lentement le "lait" en remuant.
Répartissez uniformément dans 12 moules à muffins, en remplissant bien chaque moule, et garnissez de noix écrasées (facultatif).
Faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que les muffins soient dorés et bien foncés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Lorsque vous appuyez sur le dessus, le muffin ne devrait pas être trop spongieux, alors n'ayez pas peur de les cuire!
Retirez-les du four et laissez-les reposer pendant 15 minutes ou plus pour les refroidir.
Une fois refroidi, placez-les dans un récipient ou un sac couvert à température ambiante (ou mettez-les au frigo). Ces muffins se congèlent bien également.


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