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Orangen-Cranberry Bananenbrot mit Orangen-Cashew-Glasur


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Serves 2 Loaves | Prep Time | Cook Time

Ingredients

Brot:
500 - 550 Gramm Mandelmus
40 Gramm Flohsamenschalen
80 Gramm gemahlene Leinsamen
110 Gramm Kokosmehl
1 Teelöffel Himalayasalz
1 Teelöffel gemahlener Zimt
1/4 Teelöffel gemahlener Ingwer
1/4 Teelöffel gemahlener Muskat
1/2 Esslöffel Vanillepulver
1 1/2 Esslöffel Kokos-Palmzucker
120 Gramm getrocknete Cranberries
40 Gramm gehackte Walnüsse (optional)
120 bis 180 Gramm reife Bananen, zerdrückt
90 bis 250 ml frischgepresster Orangensaft
Glasur:
90 Gramm eingeweichte rohe Cashewnüsse
6 Medjooldatteln, entkernt
350 bis 470 ml frischgepresster Orangensaft
1 Esslöffel Lucumapulver
2 Esslöffel Agavendicksaft
2 Esslöffel Kokosöl


Brot



1) Kombinieren Sie alle trockenen Zutaten und vermischen Sie diese gründlich.


2) Geben Sie die feuchten Zutaten (außer dem Kokosöl) hinzu und rühren Sie den Teig kräftig durch.


3) Geben Sie das Kokosöl hinzu und kneten Sie den Teig, bis Sie ihn zu einer großen Kugel formen können


4) Formen Sie den Teig zu einem Laib und legen Sie ihn auf eine Etage des Lebensmitteltrockners. Trocknen Sie ihn eine Stunde bei 46 Grad und dann weitere drei Sttunden bei 40 Grad. Nehmen Sie das Brot aus dem Trocknet und tragen Sie die Glasur auf.


Glasur:




1) Geben Sie alle Zutaten in eine Schüssel und mixen Sie diese durch. Sie können die Konsistenz nach Belieben anpassen.


2) Geben Sie die Glasur auf den Brotlaib und stellen Sie sicher, dass er vollständig glasiert wird. Mit einer dickflüssigeren Glasur können Sie auch Muster aufmalen.


3) Legen Sie den Laib zurück in den Trockner und trocknen Sie ihn für weitere 2 Stunden bei 40°C, nehmen Sie ihn anschließend heraus und servieren Sie ihn warm oder kalte. Je nach Geschmack können Sie noch zusaätzliche Glasur auftragen.



Bewahren Sie den Laib gut verpackt im Kühlschrank auf. Schneiden Sie ihn nur nach Bedarf auf. Sie können die übrige Glasur auch aufheben und später verwenden.


Pairs Well With


Notes

Lieben Sie nichzt auch die Rezepte, bei denen man das Mandelmus, das vom Herstellen der Mandelmilch übrig ist noch verwenden kann? Es gibt keinen Grund, es wegzuwerfen, da man es prima als Basis für Brot, sowohl für süßes als auch für herzhaftes, verwenden kann. In diesem Rezept von Deborah Marsh werden Sie Zutaten wie Kokosmehl, Leinsamen, Flohsamenschalen, getrocknete Cranberries, reife Bananen und frischen Orangensaft, gehackte Walnüsse, Lucuma, Kokos-Palmzucker und liebliche Gewürze wie Zimt, Ingwer, Muskat and Vanille finden. Das Brot kann direkt aus dem lebensmitteltrocknet gegessen oder mit einem Vanille-Cashew-Lucuma-Guss genossen werden!

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