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Orangen-Panna-Cotta mit Cranberrysauce


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Serves 8 | Prep Time 55 Minuten plus ca. 3 S | Cook Time

Ingredients

200 ml Orangensaft
4 EL Orangenlikör
150 g Zucker
1 Vanilleschote
3 Blatt Gelatine
400 ml Sahne
1 unbehandelte Orange
200 g süße Äpfel
250 g frische Cranberries
2 Stängel Minze

8 kleine Förmchen (z.B. Souffléeformen)


1. Orangensaft und Orangenlikör mit 2 EL Zucker erhitzen und auf knapp 100 ml reduzieren. Vanilleschote aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Vanillemark, -schote und Sahne zum Orangensirup geben und alles aufkochen. Gelatine ausdrücken und in der Flüssigkeit auflösen. Abkühlen lassen, dabei ab und zu umrühren. Erst wenn die Orangensahne zu gelieren beginnt, die Creme in kleine Formen füllen und für mindestens 3 Stunden kalt stellen.



2. Orange waschen, Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden. Cranberries, Apfelscheiben, Orangensaft und -schale mit dem restlichen Zucker in einem Topf erhitzen und 10 Minuten kochen. Minze waschen, trockenschütteln und Blätter abzupfen.



3. Mit einem kleinen Messer die Creme von Formenrand lösen und die Panna Cotta vorsichtig auf Teller stützen. Mit Cranberrysauce und Minzeblättchen garniert servieren.



Tipp:


Wenn Sie die Creme nicht stürzen, sondern in den Förmchen servieren, dann genügen 2 Blatt Gelatine. Die Creme wird dadurch noch zarter.


Pairs Well With


Notes

Wer hat Panna-Cotta nicht gern?! Wünderschöne farbe, wunderbarer Geschmack!

Nährwertangaben pro Portion: Energie: 287 kcal/1207 kJ

Eiweiß: 2,4 g | Fett: 16,2 g | Kohlenhydrate: 32,1 g

A dash of local for every season
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