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Pad thaï estival


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Serves 4-6 | Prep Time 5 min | Cook Time 20

Ingredients

POUR LE PAD THAI
1 lb (un paquet de 454 g) de nouilles de riz thaïlandaises (nouilles moyennes ou fines)
2 courgettes, hachées
2 poivrons rouges, hachés finement (ou en cubes)
2-3 feuilles de chou-kale, coupées en chiffonnades (rubans) d'un pouce
1 oignon jaune, haché
3-4 carottes, coupées en rondelle en diagonale
1/2 bloc de 454g de tofu ou autre protéine de choix (facultatif)
2 cuillères à table d'huile
½ tasse d'arachides hachées
½ tasse d'herbes fraîches comme de la coriandre et / ou du basilic, hachées
1/2-1 oignon vert, haché, pour garnir
1 lime, coupée en quartiers, pour servir

POUR LA SAUCE PAD THAI
6 cuillères à table de sauce au poisson ou de sauce au poisson végétarienne (voir ma sauce de poisson végétarienne ci-dessous)
6 cuillères à table de sucre brun (ou autre sucre de votre choix)
6 c. à table de bouillon de légumes
4 cuillères à table de vinaigre blanc
2 cuillères à table de tamari ou sauce soya
2 cuillères à thé de sauce Sriracha (sauce aux chili)

POUR LA SAUCE AU POISSON VÉGÉTALIENNE
¼ tasse d'eau
2 cuillères à table de sucre
¼ tasse de jus d'ananas frais ou en conserve
2 cuillères à table de tamari ou sauce soya
Sel, au goût


Faites la sauce au poisson végétalienne (si vous en utilisez) en mélangeant bien tous les ingrédients de cette sauce dans un pot mason et en le rangeant au réfrigérateur avec un couvercle (idéalement, vous voulez laisser cette sauce reposer 1 heure). REMARQUE: cette recette donne environ le double de la quantité de sauce que vous avez besoin pour cette recette. La sauce restante se conserve approx. 1 semaine au réfrigérateur.

Immerger les nouilles dans de l'eau bouillante. À l'aide d'une fourchette, tentez de défaire les nouilles cet faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente (environ 6 min).

Mélangez les ingrédients de la sauce pad thai dans un autre pot.

Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile à feu moyen élevé. Ajoutez les légumes et le tofu (si vous utilisez) . Faites les revenir pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et croustillants. Veillez à ne pas trop les cuire pour qu'ils soient un tantinet croustillants. Transférez-les dans un plat et réservez.

Ajoutez une autre cuillère à soupe d'huile à la poêle. Egouttez les nouilles - elles devraient être ramollis par maintenant. Ajoutez les nouilles dans un poêlon chaud et faites-les revenir approx. une minute, en remuant bien. Ajoutez la sauce pad thai et faites revenir le tout pendant encore une ou deux minutes, jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir et à coller aux nouilles.

Ajoutez les légumes, mélangez et retirez du feu. Incorporez les arachides, la coriandre (et / ou le basilic) et l'oignon vert et servez immédiatement. Ajoutez un quart de lime à chaque assiette.


Pairs Well With


Notes

METTANT EN VEDETTE: Courgettes, poivrons, carottes, oignons, chou-kale, coriandre (ou basilic) et oignons verts.

Un repas facile et rapide que vous pouvez faire avec n'importe quel légume que vous avez à portée de main. Si vous en utilisez, vous pouvez également faire revenir le tofu séparément et l'ajouter à la fin pour qu'il soit plus croustillant. Vous pouvez également ajouter 1 œuf battu lorsque vous faites réchauffer les nouilles dans la sauce pad thai - moi, j'en utilise simplement pas.

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