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Pambazos


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Serves 12 | Prep Time | Cook Time

Ingredients

Salsa:
½ kg jitomate cortado en cuartos
Aceite, el necesario
3 dientes de ajo
1 cebolla cortada en cuartos
2 Chiles de árbol (o al gusto)
½ taza de caldo de pollo
Sal, al gusto
Pambazos:
½ cebolla finamente picada
½ kg de chorizo de pavo
4 papas medianas en cubitos precocidas
1 poro rebanado finamente
12 teleras miniatura
½ taza de queso panela rallado
Orégano, al gusto
¼ taza crema Lala
½ lechuga romana fileteada
½ lechuga escarola fileteada


Procedimiento:


Para la salsa, en una plancha o sartén caliente asa el jitomate, vierte un poco de aceite y agrega el ajo, la cebolla y los chiles con todo y semilla hasta que se caramelicen y cambien de color. Retira del fuego y licua con el caldo, cuela y regresa al fuego a que hierva a fuego lento. Una vez que espese, reserva.Para los pambazos, en un sartén caliente coloca la cebolla y el chorizo, mezcla y deja freír, a media cocción agrega las papas, revuelve suavemente sin que se batan las papas y termina de cocer el chorizo. Reserva. En otro sartén con aceite caliente fríe el poro hasta que quede crujiente sin que se queme y reserva sobre una toalla absorbente.Para el montaje, corta las teleritas por la mitad, rellena con la mezcla de chorizo y papa; colócalas en un plato y vierte la salsa que reservaste bien caliente. Decora con el queso rallado, orégano, un poco de crema y el poro crujiente, por último acompaña con las lechugas.


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