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PANQUECAS "CHEESECAKE DE MORANGO" BY AGDA
Panquecas "Cheesecake de Morango" by Agda
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- Calda de Morangos
- 4 xícaras (chá) de morangos cortados (usei menos e rendeu muito)
- 1/4 xícara (chá) de açúcar (mais para quem gosta doce)
- 1/4 xícara (chá) de água
- 1 colher (chá) de amido de milho
- 1 colher (chá) de raspas de laranja
- Cobertura (adaptação minha )
- Gérmen de trigo tostado
- Canela a gosto (opcional)
- Iogurte natural, escorrido e adoçado (preferi o próprio queijo cottage)
- Massa
- 1/2 xícara (chá) de leite (usei desnatado)
- 1/4 xícara (chá) de açúcar
- 1 ovo
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal derretida (usei azeite de oliva)
- 1 1/2 colher (chá) de baunilha
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de fermento para bolo
- 1/4 colher (chá) de sal
- 1/2 xícara (chá) de queijo cottage
- 1 colher (chá) de raspas de limão (não usei)
- Misture todos os ingredientes da calda e leve ao fogo até ferver. Diminua o fogo e deixe cozinhar por mais 7 min., até os morangos amaciarem. Reserve.
DIRECTIONS
Misture a farinha, o fermento e o sal e reserve. Com o batedor de arame, bata o leite, açúcar, o ovo, a manteiga e a baunilha. Junte as duas misturas e mexa só o suficiente para incorporar. Se ficarem algumas bolotinhas não tem problema. Por último, acrescente o queijo cottage e as raspas de limão.
Faça as panquecas em frigideira anti-aderente, untada. Coloque aproximadamente 1/3 de xícara de massa por vez. A massa é espessa e será necessário ajudá-la a espalhar na superfície da panela. Vire as panquecas com cuidado assim que começam a ficar firmes cerca de 3 min segundo a receita. Eu fiz no olhômetro mesmo. Cuidado para não dourarem demais de um lado. O segredo é o fogo moderado e assim que começam a borbulhar, deve-se virá-las com cuidado, usando uma espátula bem fininha e larga. Para evitar manuseá-las muito, em vez de levantá-las com a espátula no final, é melhor inverter a frigideira sobre o prato. Sirva imediatamente com a calda, o germe de trigo e iogurte ou queijo cottage.
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