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Perú de Verão by Nigella


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Serves | Prep Time | Cook Time

Ingredients

1 peru de cerca de 7 quilos, miúdos descartados, lavado
1 copo de sal grosso
1 copo de açúcar mascavo
½ copo de mel
½ copo de vinagre de vinho branco
4 folhas de louro
2 colheres de molho Worcestershire (molho inglês)
2 colheres de sementes de mostarda amarela
1 colher de pimenta da Jamaica
2 colheres de grãos de pimenta preta
2 cebolas, despeladas e picadas
3 a 4 hastes de aipo
2 dentes de alho, pelados e gentilmente amassados
Óleo para aquecer a panela


1. Coloque o peru em uma panela grande e alta que irá envolvê-lo por inteiro. Em um jarro de água, coloque o sal, o açúcar e o mel. Dissolva tudo e jogue por cima do peru. Acrescente o vinagre, o louro, o molho inglês, as sementes de mostarda, as pimentas da Jamaica e os grãos de pimenta preta. Acrescente as cebolas, o aipo, o alho e água o suficiente para cobrir o peru. Deixe em um lugar gelado por uma noite.


2. Aqueça o forno a 400 graus Celsius. Unte a panela. Retire o peru da salmoura e coloque na panela. Asse descoberto por 30 minutos. Reduza a temperatura a 350 graus Celsius. Asse por mais 2 horas e meia.


3. Deixe o peru descansar fora do forno por 15 minutos antes de cortá-lo. Se quiser, aqueça os sucos que ficaram na panela e, com uma colher, passe em cima do peru.


Serve de 8 a 10 pessoas


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