PESTO à LA FLEUR D'AIL

 

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Ingredients

  • Un gros bouquet de fleur d'ail (environ 3 livres)
  • 1 à 2 tasses d'huile d'olive
  • ¾ de tasse de parmesan (facultatif)
  • 1 tasse de noix hachées finement (ou pignons, amandes, graines de tournesol ...) (facultatif)
  • Sel, au goût

Directions

  • Je recommande de blanchir les fleurs d'ail en premier - mettez-les dans l'eau bouillante pendant 30 secondes (ça améliore vraiment la couleur et la texture du pesto). Ajoutez-les au robot culinaire avec l'huile d'olive et broyez jusqu'à ce que vous soyez satisfait de la texture. Ajouter le sel au goût.

Notes

Délicieuse recette qu'on peut ajuster selon la quantité de fleur d'ail qu'on a. On peut omettre les noix et le parmesan et/ou les ajouter plus tard, surtout veut congeler le pesto dans des cubes à glaces. Cette recette est très versatile; expérimentez en y ajoutant basilic, citron, ou remplacer la fleur d'ail par de la coriandre ou roquette. Le pesto de fleur d'ail est délicieux dans les soupes, pâtes, et dans les sandwichs. Les possibilités sont infinies.

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