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Petites crêpes aux courgettes, carottes (et bette à carde)


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Serves 16 crêpes | Prep Time 20 | Cook Time 20

Ingredients

1 grosse courgette, râpée avec une râpe à gros trous
8 carottes moyennes, râpée avec une râpe à gros trous
3 bettes à carde, hachées finement (tiges et feuilles)- FACULTATIF
1 botte d'oignons verts, haché
3 gousses d'ail, émincées
1/2 bouquet de coriandre fraîche OU de persil frais, haché finement
1 recette de crêpes ordinaire (voir ci-dessous)

MÉLANGE À CRÊPES
1 1/3 tasse de farine
2 cuillères à soupe de sucre
1 ½ cuillères à thé de poudre à pâte
½ cuillère à thé de bicarbonate de soude
½ cuillère à thé de sel
1 oeuf (2 c.à.thé de fécule de maïs diluées dans 2 c.à.thé d'eau)
1 ¼ tasse de lait de soja (ou de lait)
2 c.à. soupe d'huile


MÉLANGE À CRÊPES


Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un petit bol, mélangez l'œuf, le lait et l'huile. Ajoutez les ingrédients humides aux ingrédients secs (farine, ...). Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit juste humide / humide. Ajoutez un peu d'eau au besoin. NOTE: Réduisez d'1/4 de tasse la quantité de liquide utilisée si vous faites des crêpes aux courgettes car elles ajouteront beaucoup d'eau au mélange.



Réservez le mélange.




POUR LES CRÊPES AUX COURGETTES ETC.


Préparez le mélange à crêpes. Faites la recette a appelé à l'aide 1/4 tasse moins liquides. La courgette va ajouter beaucoup de liquide au mélange.



Ajoutez les légumes au mélange à crêpe et mélangez jusqu'à consistance homogène.



Dans une poêle légèrement huilée (ou poêle à crêpes), à feu moyen-vif, versez ¼ de tasse (50 ml) du mélange à crêpes. Faites cuire jusqu'à ce que les bulles commencent à se former sur le dessus (env. 2-3 min). Tournez doucement la crêpe et faites la cuire jusqu'à coloration dorée en dessous.



Saupoudrez de sel, au goût et laissez les crêpes refroidir légèrement avant de les servir (avec de la sauce piquante, du yogourt, de la crème sûre ou du ketchup).


Pairs Well With


Notes

Bien que ces petites crêpes soient aux courgettes et carottes, vous pouvez ajouter dans presque tous les légumes que vous avez sous la main. Personnellement, j'aime bien ajouter de la bette à carde ou du chou-frisé (kale). Cette recette est polyvalent et un excellent moyen de concocter un repas en un éclair. C'est également une recette qui se congèle très bien!

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