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Poivrons farcis aux chou-fleurs


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Serves 4-6 | Prep Time 15 | Cook Time 45

Ingredients

CHOU-FLEUR
1 tête de chou - fleur
1 cuillère à table (15 ml) d' huile d'olive
2 gousses d' ail, hachées
1 tasse d' oignon vert coupé en dés
Une pincée de sel de mer et de poivre noir

POIVRONS
4 gros poivrons, coupées en deux, épépinés
1 15 onces (425 g) de haricots noirs, rincés et égouttés
2/3 tasse (~ 170 g) de salsa, et un peu plus pour servir
2 cuillères à thé de cumin en poudre
2 cuillères à thé de poudre de chili
2-3 cuillères à table (30-45 ml) de jus de lime
1/4 cuillères à thé de sel de mer et de poivre noir

GARNITURE (facultatif)
Coriandre, hachée (recommandée)
Oignon rouge en dés (recommandé)
Un peu plus de lime (recommandée)
Votre salsa préférée (facultatif)
1 avocat mûr, tranché (facultatif)
vinaigrette crémeuse à la coriandre et à la lime- voir lien vers la recette dans les notes (facultatif)


Préchauffer le four à 375 degrés F (190 C) et définir un plat de cuisson 9x13 pouces ou plaque à pâtisserie. brosser également les poivrons coupés en deux avec une huile neutre tel que le carthame ou de tournesol. Mettre de côté.


CHOUFLEUR


Préparer le chou-fleur en suivant ces instructions. Laver et soigneusement le chou-fleur à sec, puis retirez tous les verts et les couper en 4 sections même. Avec une râpe, utiliser les trous de taille moyenne (le côté couramment utilisé pour râper le fromage) pour râper le chou-fleur dans la taille de riz, laissant toute grande, les tiges dures derrière. Si le chou-fleur semble humide, transférer à une serviette propre (ou une serviette en papier) et appuyez sur pour éliminer tout excès d'humidité, ce qui peut rendre votre détrempées plat.


Puis chauffer une grande poêle cerclées à feu moyen. Une fois chaude, ajouter l'huile, l'ail, l'oignon, le sel et le poivre. Poêler pendant 1 minute, en remuant fréquemment. Ensuite, ajoutez le chou-fleur râpé et remuer pour enrober. Placez le couvercle sur la vapeur le riz pendant environ 1 minute, puis retirer du feu et transférer le mélange à un grand bowl.You mélange ne cherchent pas à cuire complètement le chou-fleur, car il va poursuivre la cuisson au four.


POIVRONS


Ajouter le reste des ingrédients - haricots noirs, de la salsa, le cumin, la poudre de chili, de la chaux, le sel et le poivre au chou-fleur et mélanger pour bien mélanger. Goûter et rectifier l'assaisonnement.


Généreusement substance réduit de moitié les poivrons avec ~ 1/2 tasse du mélange jusqu'à ce que tous les poivrons sont pleins (vous pouvez avoir un peu de remplissage restant, qui peut être ajouté aux salades ou servi sur le côté), puis recouvrir le plat de papier d'aluminium.


Cuire au four pendant 30 minutes à couvert, puis retirez la feuille, augmenter la chaleur à 400 degrés F (204 C) et cuire pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les poivrons soient brun doux et légèrement doré. Pour les poivrons doux, cuire 5-10 minutes plus. Servir avec des garnitures désirées (énumérés ci-dessus) ou en est.


Meilleur quand elle est fraîche, bien que les restes continuent couverts dans le réfrigérateur pendant 2-3 jours. Réchauffer dans un 350 degrés F (176 C) du four jusqu'à ce que bien chaud - environ 20 minutes. Voir les notes pour des instructions pour faire l'avance.


Pairs Well With


Notes

METTANT EN VEDETTE: chou-fleur, poivrons, oignon vert, ail, et un peu d'oignon pour la garniture.

Un plat savoureux qui est pourtant relativement simple, malgré ses quelques étapes. Pour un goût encore plus exquis, servez les poivrons avec la vinaigrette crémeuse à la coriandre et à la lime de Minimaliste Baker: http://minimalistbaker.com/mexican-quinoa-salad-cups-with-creamy-cilantro-lime-dressing/

* Vous n'avez pas de chou-fleur? Essayez cette version avec du quinoa: http://minimalistbaker.com/spanish-quinoa-stuffed-peppers/

* Cette recette peut facilement être faite à l'avance. Il suffit de tout préparer jusqu'à l'étape de la cuisson, réfrigérer le tout (jusqu'à 3 jours), puis faire le cuire lorsque vous voulez le manger.

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