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Poivrons farcis aux chou-fleurs


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Serves 4-6 | Prep Time 15 | Cook Time 45

Ingredients

CHOU-FLEUR
1 tête de chou - fleur
1 cuillère à table (15 ml) d' huile d'olive
2 gousses d' ail, hachées
1 tasse d' oignon vert coupé en dés
Une pincée de sel de mer et de poivre noir

POIVRONS
4 gros poivrons, coupées en deux, épépinés
1 15 onces (425 g) de haricots noirs, rincés et égouttés
2/3 tasse (~ 170 g) de salsa, et un peu plus pour servir
2 cuillères à thé de cumin en poudre
2 cuillères à thé de poudre de chili
2-3 cuillères à table (30-45 ml) de jus de lime
1/4 cuillères à thé de sel de mer et de poivre noir

GARNITURE (facultatif)
Coriandre, hachée (recommandée)
Oignon rouge en dés (recommandé)
Un peu plus de lime (recommandée)
Votre salsa préférée (facultatif)
1 avocat mûr, tranché (facultatif)
vinaigrette crémeuse à la coriandre et à la lime- voir lien vers la recette dans les notes (facultatif)


Préchauffer le four à 375 degrés F (190 C) et recouvrir un plat de cuisson 9x13 pouces ou plaque à pâtisserie d'un papier parchemin. À l'aide d'un pinceau de cuisine, huilez les poivrons coupés en deux. Réserver.



CHOUF-LEUR


Préparer le chou-fleur en suivant les instructions suivantes. Laver et sécher soigneusement le chou-fleur, puis couper-le en 4 sections égales. À l'aide d'une râpe à fromage, râper le chou-fleur afin qu'il soit approximativement la taille de grains de riz. Si le chou-fleur semble humide, transférer-le sur une serviette propre (ou une serviette en papier) et absorber tout excès d'humidité.



Chauffer une grande poêle à feu moyen. Une fois chaude, ajouter l'huile, l'ail, l'oignon, le sel et le poivre. Poêler pendant 1 minute, en remuant fréquemment. Ensuite, ajouter le chou-fleur râpé et remuer pour enrober. Placer le couvercle pour faire cuire le chou-fleur à la vapeur pendant environ 1 minute, puis retirer du feu et transférer le mélange à un grand bol. Ne pas faire trop cuire car la cuisson continuera au four.



POIVRONS


Ajouter le reste des ingrédients - haricots noirs, salsa, cumin, poudre de chili, lime, le sel et le poivre au chou-fleur et bien mélanger. Goûter et rectifier l'assaisonnement.


Remplir généreusement les poivrons avec ~ 1/2 tasse du mélange jusqu'à ce que tous les poivrons sont remplis (vous aurez probablement du mélange d'extra qui peut perte ajouté aux salades ou être servi en accompagnement), puis recouvrir le plat de papier d'aluminium.



Cuire au four pendant 30 minutes, puis retirez la feuille d'aluminium, augmenter le four à 400 degrés F (204 C) et cuire pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les poivrons soient brun doux et légèrement doré. Pour des poivrons encore plus tendres, faire cuire 5-10 minutes de plus. Servir avec les garnitures désirées (énumérés ci-dessus) ou tel quel.



Cette recette est meilleure lorsqu'elle sort du four, bien qu'elle se conserve 2-3 jours au frigo. Réchauffer dans un four à 350 degrés F (176 C) jusqu'à ce que bien chaud - environ 20 minutes. Voir les notes pour des instructions pour préparer cette recette à l'avance.


Pairs Well With


Notes

METTANT EN VEDETTE: chou-fleur, poivrons, oignon vert, ail, et un peu d'oignon pour la garniture.

Un plat savoureux qui est pourtant relativement simple, malgré ses quelques étapes. Pour un goût encore plus exquis, servez les poivrons avec la vinaigrette crémeuse à la coriandre et à la lime de Minimaliste Baker: http://minimalistbaker.com/mexican-quinoa-salad-cups-with-creamy-cilantro-lime-dressing/

* Vous n'avez pas de chou-fleur? Essayez cette version avec du quinoa: http://minimalistbaker.com/spanish-quinoa-stuffed-peppers/

* Cette recette peut facilement être faite à l'avance. Il suffit de tout préparer jusqu'à l'étape de la cuisson, réfrigérer le tout (jusqu'à 3 jours), puis faire le cuire lorsque vous voulez le manger.

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